出汁巻き卵は丸いフライパンで作ってもいいのだ

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卵焼き、でも出汁巻き卵、でもどちらでもよいが、どちらかというと出汁巻き卵が好きだ。
砂糖をしっかり入れて硬めに焼き上げた「卵焼き」もそれはそれでおいしいもので、たまに食べたくなるのだが、ご飯のおかずとしては、出汁味のきいた「出汁巻き卵」のほうが合うのではないかと思っている。

もっともこれは趣味の問題だから、甘めの卵焼きじゃないと食べた気がしない、という人もいるんじゃないだろうか。
関西ではだいたい(これも一概には言えないが)、卵焼きといえば出汁巻き卵のことで、定食屋に入っても「出汁巻き卵定食」なるものが存在する。揚げ物ではなく、あっさりと済ませたい気分の日にはそれを注文する。

出汁巻き卵は、塩・しょうゆ・みりんなどで味を調えた出汁を卵と混ぜて作った卵焼きだが、ふつうはそのまま食べられるような味付けになっているはずで、出汁巻き卵に大根おろしが付いていて、しょうゆをかけて食べるようにして出すのを見ると、なんだかなあ……という気分になる。

定食屋で食べる出汁巻き卵は、まあまあおいしいけれど、おっ、と思わせるおいしい出汁巻き卵があまりないというのも本当のところではないかと思う。
それは私(乙山)が物を知らないだけなのだが、蕎麦屋の出汁巻き卵が意外とおいしかったりするから面白い。

蕎麦屋の出汁巻き卵でビールを一本立て、盛りそば(ざるそば)でしめる、というようなやりかたが好きなのだが、おいしい出汁巻き卵と蕎麦、ビールが三拍子そろった店はそうそうあるものではない。これも、私が物を知らないだけで、よい店はどこかにあるんだろうと思うけど、見つけ出せずにいる。

そんなわけで、家で出汁巻き卵を作り、好きな酒とあわせて楽しむことがどうしても多くなってくるわけだ。
出汁巻き卵(卵焼き)用の四角い道具があればいいが、なければ丸いフライパンでもいいじゃないか。写真の出汁巻き卵は、テフロン加工の丸いフライパンで製造したものだ。真ん中の部分を切って並べてあるのだが、端のほうはオムレツのようになっている。

家で作るのなら、卵に粉末だしの素をぱらぱらトイレ(と入れ:困った変換だ)、そこに水としょうゆをあわせて混ぜたものでじゅうぶんだと断言できる。本当だ。
ほうれん草のおひたしと、以前このウェブログ内で紹介したピーマンの煮物をあわせて晩御飯とする。

いや、これはどうもご飯が進んで困りますなあ。私はふだん、ビールと日本酒で済ませることにしており、米の飯は食べないようにしているんだけど、今日の献立ではどうしても米の飯が欲しくなってしまう……米の飯と日本酒では、カロリーが、体重が……


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