遊歩者　只野乙山

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ひやおろしが入荷しました、との声を聞くと、どんな味なのかなと飲んでみたくなるもの。四合瓶1500円程度内だったら買えないこともない。そんなわけで、今回は兵庫県神戸市東灘区にある太田酒造の「道灌ひやおろし山廃特別純米生原酒」である。

太田酒造の「道灌」は以前近所の酒店で飲ませてもらい、たちまち惚れこんで普段から飲みつけている。いつも飲んでいるものは「道灌純米不立文字」という酒だが、名前の通りいわく言い難い味わいを持っている。辛さ、旨み、酸味のバランスがじつにうまく取れていて、飲み飽きることがない。

だから安心して太田酒造の「道灌」を買い求めることができる。だいたいここの酒で外れだなと思ったことがなく、今回は四合瓶を買い求めた。さっそく飲んでみる。おっ、これはいいぞ。程よい辛口、しかしわりと酸味も効いている。アルコール度数が少し高めだが、これは「道灌純米不立文字」によく似た傾向の味わいではないだろうか。

ひやおろしなどの季節限定商品は醸造会社のホームページにも掲載されていないことが多く、例によって取扱販売店の情報によると、「日本酒度：＋４、酸度：2.0、アミノ酸度：1.6、アルコール度数：17度以上18度未満」ということだ。数値から酒の味のほどはあまり伝わらないかもしれないが、辛さ/旨み/酸味のバランスがうまく取れているいい酒だと思う。

日本酒のアルコール度は15％前後であることが多い。それからすると今回の「道灌ひやおろし」は17～18％と少し高め。ものによっては「とろり」とした粘り気が感じられる酒もある（それはそれでおいしい）が、「道灌ひやおろし」はアルコール度数は高いがさらっとしている、と感じた。飲んでいると、この高めのアルコール度数のせいか、酔い心地もなかなかである。

いや本当に秋、という感じがする。去年はあまりひやおろしを飲まなかったけれど、今年は目に付いたひやおろしを片っ端から飲んでいるという感じ。飲んだけどまだ記事にしていないのがけっこうあるんです。早く書かないと味の印象が薄れてしまう……そうしたら、また飲めばいいんですけどね。

【付記】
● 太田酒造の「道灌ひやおろし」はまことに堂々とした味わいでした。泉酒造の「仙介ひやおろし」も相当うまかったけれど、「道灌ひやおろし」もそれに……いや、比べてはなりません。それぞれ、別の行き方をしている、別の酒なんだから。