驚くべき透明度の高いスープ 「マルタイ宮崎鶏塩ラーメン」

Miyazaki_TorishioRamen.jpg
マルタイラーメン第7弾、今回は御当地ラーメンシリーズで「宮崎鶏塩ラーメン」である。この御当地ラーメンシリーズ(仮称)は、通常のマルタイラーメンより少し高めの値段設定になっており、スープその他に意気込みを見せている。

袋を開けてみると、おっ、液体スープじゃないか!
マルタイラーメンの多くは粉末スープで商品化されているが、液体スープのマルタイラーメンは初めて見た。これはどんな味がするのだろうと期待が高まる。

マルタイのホームページによると「スープは宮崎県産の鶏から取ったチキンエキスを使用してベーススープを作りました。鶏油と豚背脂を加えてコクを出しています。スープに使用した食塩は『赤穂の天塩(あましお)』のみを使っています」とある。

今回も例によって冷蔵庫の中にあった野菜類を炒め、出来上がったラーメンに乗せて食べた。実際に作ってみると、まあなんという透明度の高いスープだろう。それは写真からもおわかりいただけると思うが、このラーメンにかんしては液体スープのほうが透明度を保つことができるとメーカーも判断したのではないかと思う。

Miyazaki_TorishioRamen2.jpg私(乙山)は、規定量(より少し多め? そこは適当に加減すればよい)の沸騰した湯に麺を入れて茹で、そのまま火を止めてスープを投入して仕上げたが、スープだけ別立てにして、面の茹で汁をしっかり切って調理すれば、さらに透明度の高いラーメンに仕上げることができるだろう。

あっさりとした味わいの中にも、鶏の味がしっかり残っていて好感が持てる。同社の「マルタイ塩味棒ラーメン」より味わい深く、インスタントのスープらしさが払拭されているように感じた。さすが値段も高い分、スープの仕上げも念が入って怠りない。いいスープだ。

液体スープを使った代わりかどうかは知らないが、どのラーメンにも必ずついている「調味油」がこのラーメンには付属していない。まあ、液体スープの中に調味油も混ぜ込んであると理解しておこう。

マルタイのラーメンは、どの製品を選んでもあっさり食べられて胃もたれの少ないものだが、この「宮崎鶏塩ラーメン」はその中でも群を抜いてあっさり食べられるので、胃弱かなと思う方でもあっさり、さっぱりいけるラーメンではないだろうか。


【付記】
● 御当地ラーメンシリーズ、気合が入ってますね。この間紹介した「長崎あごだし醤油ラーメン」もなかなかよかった。おいしいシリーズなのに、いつでも、どこでも買えないのは残念です。東京方面の方が「近所に売っていません」とコメントされていましたので、本当のことなのでしょう。乙山も近所の某ディスカウント店でしか、「宮崎鶏塩」や「長崎あごだし」を見かけることはありません。
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