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春霞(純米酒)

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秋田県美郷町にある栗林酒造の〈春霞/はるかすみ〉を飲みたいと思っていたところ、近隣のスーパー市場に4合瓶が売っていたので買ってきた。ピンク色の春霞は純米酒だが、公式サイトには掲載されていない。公式サイトにはベーシックの「赤」と「緑」、そしてプレミアムの「白」と「黒」に加えて季節商品、限定商品がある。ベーシックの「赤」は最も春霞らしい酒と紹介されている。

公式サイトに「春霞の酒造りで最も心がけているのは、ごはんのおかずとも相性の良い食中酒。特別な料理であっても、そうでなくても、食事をしながら楽しんでもらえるお酒を醸したいと考えています。その意味では、この赤ラベルが最も春霞らしいお酒のように思います」とあるように、この酒蔵だったら間違いないと思わせてくれる酒造りに対する思いがある。

同社は長年、普通酒やOEM提供(桶売り)で日本酒を造っていたが、近年ではそれらをやめ、特定名称酒の生産に切り替えている。だからこのピンクの春霞は、往年の春霞ファンや地元ファンなどに向けた良心の塊というか魂なのだと思う。かの〈十四代〉の本醸造酒に「本丸」という名前が付けられているのと同じようなもの(なのか?)だ。山本酒造が〈白瀑〉をリリースしてくれるようにね。

飲んでみると、一言で「うまい」に尽きる。ほのかなフルーティーさがあり、甘さは控えめでほんの少しの苦味と酸味、軽やかとまでは行かないがどっしりした感じがない。なんと見事なバランスだろうか。いや、これはいいわ。「赤」の食中酒というコンセプトをさらに深く掘り下げた感じで、こういうのがお好きでしょ? てなね。酒飲みが好きなタイプをわかってるな、と思う。

日本酒を辛口と甘口で分け、辛口の酒がほしい、という人が多い(自分も含めて)けど、日本酒は基本的に甘い。だって、もろみの中身は水分と半固形物で、15%前後のアルコールと、あとは糖質からできている。出来立てというかもろみそのもののアルコール度数はもう少し高く、瓶詰めする段階で加水して最終的に15%前後に調整している。甘くて、トロッとした感じがするのが原酒なの。

だからちょっと飲むにはいいけれど、飲み続ける(だからそれすんな、って)にはキツいのが原酒系(生酒/火入れなし、無濾過生原酒/濾過なし火入れなし)の酒なわけ。好みは様々だから、あまり「これが正解」とは言えないんだけどね。無濾過の生原酒を「これが本物」としてありがたがる傾向を悪いとは思わないけど、行き過ぎはちょっとね。純米でないと認めないとかと同じでね。


【付記】
ピンク春霞、好きです。もう少し香りが立ったほうが好みですが、精米歩合60%までいってますから吟醸レベルです。造り手もわかっていて、そうしてるんでしょう。スーパー市場でも買える気安さがピンク春霞のいい所、ていうか「ありがとう」ですね。公式サイトの酒は、特約店でないと買えません。

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飲みたいが

こんばんは。
春霞、ぬる燗で飲めば、さぞ美味しいでしょうね。
私は来る北海道ツーリングのための資金を貯めるため、清酒を断っています。
なので、当分の間、芋焼酎のお湯割りです。

Re: 飲みたいが;オッカイポさん

オッカイポさん、コメントありがとうございます。
こういう酒はぬるめの燗にするといいんですよね。
燗酒にするのは厳寒期のみで、普段は常温が多いです。
北海道のツーリングは気持ちいいでしょうね。
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只野乙山

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