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天の戸(精選/純米酒)

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浅舞酒造(秋田県横手市)の〈天の戸〉がうまいのはわかっている。以前〈天の戸 吟泉〉を飲んで記事にしたくらいだ。なら、どこまで安くできるか(なんでそうなる?)がポイントになる。同社公式サイトに「浅舞酒造は日本一の広さを誇る横手盆地の真ん中で、米作りから始まる酒造りの気持ちを大切に『全量横手盆地産米による純米酒製造』を守り続けます」とある。

凄いすごい、もうアイラモルトのレベルじゃない? これでこそ「ジャパニーズ」を前面に出して胸を張れるんだよ。原料は全て地元産で、麹米と掛米、水と酵母だけで作った酒。もう応援せずにいられない、ていうか「ありがとう」だね。だから最低ランクでも保証されてるって感じがする。そんなわけで同社エントリークラスの精選〈天の戸〉純米酒をね、飲んでみたいって思ったの。

精選とは普通酒のこと。そして上撰だと本醸造を指す。もう今ではあまり意味をなさない表現だけど、普通酒(精選)は精米歩合とかその他の規定が「ない」酒で、言ってみれば「なんでもあり」なんですね。現行法では以前のようなインチキ酒はまかり通ることができないので安心してくださいね。本を読むと戦中戦後にはとんでもない日本酒やウィスキーが流通して、けっこう人気があったとか。伝説だよね。

だけど、近隣の商店、スーパー市場、酒店を探しても「ない」。土崎の〈やまや〉にもないしイオンでもない。仕方がないので製造元にメールで問い合わせたら、数日後に買える店を紹介してくれた。地元(横手市)だったら、たぶんどこにでも置いてあると思うんだけど、それこそ地元の昔ながらのファン向けの酒だからね。休日になるのを待って、それを買いに出かけたよ。

取り扱い酒店は小さな店舗だけど、全ての日本酒を冷蔵庫に入れて保管してあるいい店だった。入店して冷蔵庫を外から見て欲しい酒がなかったので「天の戸 精選純米酒」はありますか?と訊くと、並んだボトル(1升瓶)の奥から出してくれた。瓶に緩衝材(プチプチ?)を巻いて、袋も付けてくれるありがたいサービス。てか、これ日本では昔から当たり前だったよね?

買い物がてらに「爛漫(らんまん)の特別純米はありますか?」と訊いたら「以前はありましたけど今はもう……」と。そうか最先端いってる酒屋さんだからね。このお店は秋田の酒ばかりで県外酒は扱っていないんだけど、それこそゆきの美人とか一白水成もある。でも今日はそれじゃない。今後、それらを買うとしたらここだね。冷蔵庫をチラ見したけど、わりと品揃え良い(秋田酒のみ)んだよね。

B3AE23AA-4A2E-4299-8C75-EEB17470C64A.jpegさて帰ってきたら早速飲んでみますかね。ここぞという時に「とっておく」とかしないのが酒飲みというものさね。常温OKの普通酒(なのに純米酒)だけど、店では丁寧に冷蔵保存されてたから、即開栓、即飲みできる。ホントはそれ、燗向けなんですけど、とかいわないでね。わかってても飲む、それが酒飲みってものでして。少し冷えた常温で飲むと、「?」な感じ?

いやね、想像というか予想と違ったのね。甘さと香りがなくて、苦味と酸味が立っている。ああもうこれね、昔からの「辛口の酒がほしい」というオールドファン向けの、クラシック酒ど真ん中じゃないかな。わかってて、わざとそういう方向に振っていると思う。蔵元公式サイトには「精米歩合65%、日本酒度+1、酸度1.7」とあるけど、数値だけではわからない「味」がここにある。

たぶん苦味(コハク酸)が出る酵母と、酸味(リンゴ酸)が出る酵母を、敢えて混ぜてあると想像する。日本酒度だけでは語ることのできない「辛口」な酒。燗酒にしても激変することなく、己が姿を保っている。それでいて1升瓶を税込1700円台で買えるというありがたさよ。甘さとフルーティーさが重んじられるトレンドにおいて、決して表舞台には出ることがない酒だけど、こういうのが好きなんだ。常温保存できるのもね。


【付記】
苦労して(?)せっかく買った酒だから、というバイアスはかかっていると思いますが、こういう酒が、ある所にはあるんだな、と思った次第です。

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非公開コメント

興味津々、夢中で読ませてもらいました。
私もどういうわけか、清酒の好みが段々と北へ向かっていて今は山形や秋田が多いです。米の主要産地が今や北海道へ移りつつあるのと関係しているかも。

〉どこまで安くできるか(なんでそうなる?)がポイントになる ←これぞ只野乙山さんの真骨頂。「只野屋!」とひとり大向う。(笑)

〉ここぞいう時に「とっておく」とかしない にも拍手喝采です。美味しい物は真っ先に口にする。食べ物に限らずあらゆる物がそうですね。激しく同意。

最近、近くのスーパー各店で北鹿の清酒の品揃えが増えてきました。メーカさんの販路拡大策なのかしら。純米、吟醸、大吟醸とどの店も3種ほど品揃えしてありますし、マックスバリュでは普通酒の華秋田も並べてあります。記事を読んでいたら華秋田を試してみたくなりました。今回も良い刺激をありがとうございました。

Re: まぐれさん

まぐれさん、コメントありがとうございます。
秋田では秋田の酒だけ置いてある店が多いです。
なので県外の酒を買おうとすると苦労するんですね。

東北の酒はうまいですよね。
山形、岩手、宮城、秋田、好きな酒ばかりでして。
しかも秋田はうまくて安いのがありますからすごいです。
北鹿や爛漫はその代表的な感じがしますね。

北鹿の紙パック酒には驚くほかありません。
あれに値段で勝てるのはもうドンキしかないでしょう。
だけど味は、好みとしては北鹿の勝ちのような気がします。
本当にありがたいことですよね。
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