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男鹿半島と周辺を歩く(255)亀寿司(男鹿市北浦)

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男鹿市の〈亀寿司食堂〉はすしの他に食堂メニューが豊富で、食堂メニューをコンプリートするだけでかなり時間がかかるように思う。今回は食べたことのない中華丼にしてみよう。すしやの中華丼、かなり不思議な組み合わせのように感じるが、そもそも中華丼を出してくれる店が少ないから楽しみだ。このお店のラーメンから類推すると、あっさり系になるんじゃないかな。

以前この店の醤油ラーメンと塩ラーメンを食べたことがあるが、そもそも醤油ラーメンの色が薄くてあっさりしており、とてもいい感じだった。で、塩ラーメンを頼んだのだが「醤油ラーメンとどう違うの?」と言いたくなる感じだった。でもおいしいんだよね。昔風のあっさりした味わいは今、中々あるようでない。これがすしやなんだから驚くほかないよ。

さて料理が来ましたよ。あまり見かけない様子に少し驚く。なんてあっさりした感じの中華丼だろう。中華料理店だと醤油やオイスターソースを使って褐色の中華あんにすることが多いが、それらをほとんど使っていないように見える。ひと口食べてみると、見た目の通りあっさりした味わい。中華あんは少しゆるめで、食べているうちに少しずつ溶けていくのがわかる。

もうね、最後のほうは中華雑炊でも食べている感じになった。中華粥とは違う。中華粥は米の粒が半分以上崩壊してねっとりした感じになっているけど、雑炊は米のデンプンが汁に出ない状態で止められている。出汁雑炊といって、ご飯に出汁をかけたものがあるがほとんど出汁茶漬けと同じだろう。雑炊とおじやの区別はほとんどないが、ある程度煮込んだものがおじや、そんな感じだ。

ラーメン用の器に盛られているので、分量はわりとある。人によってはかなりのボリュームに感じるのではないだろうか。熱々なので、ふうふうやりながらゆっくり食べ進めると汗がじわっと出てくるほどで、やがて小汗をかいてしまった。本当にお腹いっぱいになって店の人に「あったまったっす」というと笑顔を向けてくれた。これだからまた来たくなるんだよね。で、すしは?


【付記】
このお店はすしやですので、本当は寿司を食べたいところですし、夜に何かをつまんで飲み、最後に少し寿司を食べてシメる。いつかそうできれば、と思います。

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寿司屋さんも寿司以外のメニューを揃えないとお客さんを掴めないのですね。寿司一筋でいけるのは客層が厚い都会だけかもしれません。でも、ご紹介の中華丼、とても美味しそうです。さっぱりした中華丼なんて食べてみたいと強く思いました。

寿司屋さんだから刺し身で呑んでから寿司をつまみたい、というお気持ちに共感します。外道メニュー?ばかり注文していては寿司職人さんに失礼だなあって思ってしまいますものね。

寿司は米を食べる料理。米が主役のはず。それをネタ主役にしてしまうから値段が高くなり、客層を狭める要因になっているのではないでしょうか。元々は大衆食のはず。また、昨今は何かと炭水化物が悪者にされつつありますから、寿司食習慣も変わってくるかもしれませね。おっと、評論家みたいなこと言っていないで行動しろ!でした。

今回も色々と考えるヒントをいただきました。ありがとうございます。

Re: まぐれさん

まぐれさん、コメントありがとうございます。
この寿司屋さんは事情がありましてね、
身内経営だったのですが寿司職人さんが亡くなったんです。
現在は亡くなった職人さんの息子さんが戻り、
すしも復活しているのですが、
長らく食堂メニューと巻寿司、ちらし寿司だったんです。

このお店の食堂メニューが好きでしてね。
ラーメンもあっさりしていいんです。
鍋焼きうどんも口に合いましたしね。
カレーうどんなんかも楽しみです。

仰るように元々すしは屋台でつまんだものらしいです。
今は魚自体が高級食材になってしまったから仕方ありません。
回転すしと高級すしという2極化が、さらに進んでいくでしょう。
貧民としては前者を利用するしかありません。

回転すしだけが生き残り、
かつて日本には回転すしでないすしやが存在した、
そんな日がやがて来るかもしれません。
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只野乙山

Author:只野乙山

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