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男鹿半島と周辺を歩く(126)美晴し(男鹿市福川)



〈遊歩者 只野乙山〉 冬季限定企画
【鍋焼きうどん倶楽部】(2)



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とある休日、どこかでお昼ご飯でも食べてウェブログの記事の種にしようと思うが、秋田市内や能代で感染者数が増えており、そのような地域にわざわざ出かけることもないので近場で済ませることにした。といっても雪で道が悪いので南秋さえ行く気にならなくて男鹿でね。もう下調べしてあって候補は2店ある。場所的には払戸(ふっと)あたりでほぼ同じといえる。

今回は近いほうにまず行ってみた。〈美晴し/みはらし〉というお店で、かかりつけの医者に高血圧の薬をもらう度に通るので前からあるのは知っていた。自分でもわからないけどなぜか入店する気になれず今まで来た。感染症と段違いの寒さと雪がなかったら来ることもなかったのではないかと思う。いい機会ではないか、これも何かの縁と思って入店する。

靴を脱ぐ方式。面倒だがジャパニーズ・ピィポウを理解せねば。っていつから外国人?入店するとまず目に入るのが、ずらっと並んだ日本酒やワインのボトルの綺麗なディスプレイ。店内はとても清潔で、騒々しいBGMもなく静かな空間。従業員の人たちは料亭の仲居さんのような服装で統一されているあたり、店主の力の入れようというか美意識のようなものが感じられた。

畳の上に設置された、少し低めタイプのテーブルと椅子にホッとする。いやね、股関節が硬いもんだから胡座かいたり正座したりするの苦手でして。椅子に座ってメニューを見ると、へぇわりと高めの設定になっている。ラーメンもあるが醤油、塩、味噌いずれも800円。今回食べようと思っている鍋焼きうどんは900円。う〜ん、どうしよう。でも今日は鍋焼きうどんって気分だからそれにした。

鍋焼きうどんでは高いほうじゃないかな。 この間食べた〈亀寿司〉は750円だった。もうひとつの候補〈レストランしらやま〉だと800円。南秋の〈ピトマサ/ピットイン真坂〉は800円で、〈しみドラ/大清水ドライブイン〉も800円。能代の〈かねだ食堂〉なら750円。比較の対象は少ないが、この店がかなり強気の値段設定になっているのはおわかりいただけると思う。

C99C5888-96F2-4F31-808C-8E1747F7B6FE.jpegさて料理が来ましたよ。鍋と、とんすい(取り分け用小鉢)の色が合っていて綺麗ですね。蓋を開けると、おお、海老のてんぷらが! 衣の感じから注文が入ってから揚げたようだ。見えていないが海老の真下にカマボコがあり、海老の下に卵が見えている。海老の右上には白菜とエノキ、緑は細ネギの青い部分。その横に白ネギの斜め薄切りがあって、いちばん手前に……モヤシ。

いちばん手前にモヤシか……いや、何もモヤシに恨みはないし嫌いでもない。だけど900円でモヤシってどうなのかな。〈亀寿司〉だと750円でもあしらいにセリ、使ってたじゃないですか、それを思うとやっぱり「モヤシか」って思っちゃう。なんかなあ、もうちょっと野菜を選択したらよかったのに。安い野菜でいいの、てんぷらにして添えたら「おおっ」とか思うじゃない。

ホントやっすい、野菜てんぷらでいいのにね。なにもモヤシが悪いってわけじゃない、むしろモヤシは好きだしお世話になっている。でもね、900円出して見たくないな。なんでそうなるかな、ってバランスの悪さに疑問を感じただけ。うどんの上にモヤシを敷いてシマを作り、その上に鶏肉を乗せたら見栄えも違ったと思う。なんでわざわざ、モヤシを見えるように使ってくるのかな?

画像では見えてないけど鶏肉が4個ほど沈めてあっておいしい。分量もケチってないしいいよね。うどんは何を使っているか不明だがおいしい。かんじんの出汁はね、ちょっと甘辛い。すき焼きのわりしたを出汁で薄めたような、もうちょっと濃くしたらきりたんぽ鍋の味になるかな、って感じ。甘辛いと思うけど、これは「郷土の味」で、余所者がどうのこうの口を挟むことではない。

ちなみにきりたんぽ鍋のきりたんぽって、ご飯を突いて餅になる手前でとめたのを棒に絡めて、昔はそう囲炉裏で焼いたんじゃないかな。味はほぼ無味なので、これにしっかり味を染み込ませるには甘辛くて濃い出汁が必要なんですね。主役のきりたんぽをおいしく食べる秘訣で、セリの強い香りにも合う。きりたんぽ鍋が甘辛いのには理由(わけ)がある。

卵をね、黄身を潰さないようにそっとレンゲですくってとんすいに移す。汁が濁るの好きじゃないから。で、とんすいの中で潰して、うどんを絡めて食べるとおいしい。これってもうすき焼きの感じだけど悪くない。出汁にある程度の甘辛さがあるからこそ、この食べ方ができる。寒いからって出汁を全部飲んではなりません。塩分濃度2%超えてますので。

店内の清潔さや静かさ、インテリアの品の良さや店員さんの服装、どれも「大衆食堂」ではなくて「(小)料理屋」の感じ。昼メニューにはないが、食べログで夜メニューを見たら〈新政〉とか飲めるみたいですよ。それだけにね「もったいない」って思ってしまう。小さなのでいい、三つ葉と小柱のかき揚げとかをモヤシの代わりに置いて、セリをあしらったら900円でもノックアウトされてたね。


≪鍋焼き(1)へ 鍋焼き(3)へ≫


【付記】
いい店だと思います。しつこいですが900円でモヤシって……

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非公開コメント

No title

鍋焼きうどん特集ですね
お値段はともかく、もやしはねえ。。。って感じですね
鍋焼きうどんは、時間・手間がかかるので嫌がる傾向にありますね
大阪のうどんだと、煮込みすぎて出てくることも多々ですね

Re: きょろさん

きょろさん、コメントありがとうございます。
なんかこじつけで企画立ち上げてます。
ちゃんぽん調査隊もあるんですが……

いやホント、900円出してモヤシはね。
モヤシが悪いんじゃなくて、見せ方の問題ですね。
他は凝っているのに、かんじんの料理が……
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只野乙山

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