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男鹿半島と周辺を歩く(112)キッチン大山(能代市緑町)

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能代は安くて盛りの良い食堂がたくさんあるので行き先として選ぶことが多い。今回は〈中川食堂〉や〈大須賀食堂〉と並んで能代屈指の大衆食堂〈大〆(だいしめ)食堂〉に決めていた。例によってわりと近くまで来たところでコンビニに寄り、スマホ案内を起動した。ところが、「大〆食堂は休業している可能性があります」という。なんということだろう。

もう諦めて地図アプリで「食堂」と検索をかけ、並んだリストをスクロールして見ていると「安くておいしい、ボリュームがある」とあるではないか。なにっ、本当かそれは、などと芝居がかった台詞でスマホに向かって声を発する自分っていったい……もう重症かもしれないな。だけどそんなありがたいお店があるなら、いかない理由なんてないよね?

店は〈キッチン大山〉といって能代松陽高校の近くにある。男鹿方面からだと浅内を直進し、国道7号線を横切って〈エベレスト〉というインド・ネパール料理店のところを右折するとよい。店の正面ではなく、裏口に駐車場がある。店の前にメニューもあって、見たらもう、なんか時代を間違えてない?って言いたくなるような値段設定になっている。

60040D09-F9D1-44B1-91CC-0EC116B478F4.jpeg午前11時過ぎだけど客は誰もいなくて、店の小母さんに「ラーメンお願いします」といった。店は小母さんと小父さんの2人で切り盛りしているようだ。壁のメニューをよく見ると「ラーメンとのセットできます」と書いてあって、「チャーハン600円、とか、カレー600円」などとある。もしかしてラーメンと半チャーハンのセットが600円ってことなのか?

まさかそんな……だって秋田ではラーメンと半炒飯のセットは900円越えが標準で、それ未満で同セットを食べられる店なんて滅多にないのだ。以前だったら注文する前に質問して内容を確かめると思うが、今はセットメニューは無理である。だから聞かなかったけど興味深いなあ。たぶんラーメンと半分の炒飯のセットと思うけど、それにしても安すぎないか?

そうこうしているうちに客がポツポツ入って来た。この店はやはり近隣住民に愛されているんだね。人気は日替わりランチ600円で、客のほとんどがそれを注文している。その日は辛味噌鍋焼きうどん&納豆丼なので私には無理。辛味噌鍋焼きうどんはまあいいとして、納豆がダメなのよ。嗅ぎ続けていると目眩と頭痛がして、ひどい時には吐き気を催すこともある。

3A891377-816E-470B-BFFC-D762F2B872B0.jpegさて料理が来ましたよ。叉焼、メンマ、ネギ、ナルト、そしてワカメが乗っていますね。スープの色は醤油ラーメンとしては標準で、表面に脂が浮いてるけどこれはたぶんラードかな。飲んでみると、煮干しと混合節が若干動物系のダシより前面に出ている気がする。嬉しいのは甘さがあるがかなり抑え気味で、これよりもっと甘い店はいくらでもある。

面白いのはうどんのメニューはあるのに蕎麦のメニューがないことで、おそらくうどん用に出汁はとってあるのだと思うし、それに業務用のラーメンスープを入れたのではないかと想像する。もしくは叉焼の煮汁を使ったかだね。麺は中太ちょい縮れ麺で、ちょっと白っぽい昔風の感じがして好きだ。啜るときの喉越しも良く、ゆで加減もちょうどいいと思う。

メンマの塩加減もちょうどいいし、ネギも白い部分をラーメンに添えているのもいい。青いネギが合わぬではないが、ラーメンには白いネギのほうが合う。叉焼はモモ肉で薄く、手作り感いっぱいだけど値段(500円)を考えるとむしろよくできているといえる。店主は味覚の標準がよくわかっている人のように見受けられた。東北以外の味を知ってると思う。

いや、それにしても〈キッチン大山〉侮りがたし、ですね。タンメンが550円で、あんかけラーメンが600円。このあんかけラーメンがおそらく昔からある「中華ちゃんぽん」に近いものではないかと想像する。カレーライスが500円でチキンカツ付きって凄すぎる。ラーメンだけではなくて他のメニューも食べたくなる。でも次来たときはたぶん塩ラーメン注文するだろうね。


【付記】
味も値段も素敵すぎる〈キッチン大山〉でした。自分の住む地域にこういう店がないのが残念ですが、能代へも秋田市内にも行ける地域に住んでいることを幸せに思います。

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No title

いわゆる、大衆食堂ですね
こういうお店は大好きです。
行くつもりだった、大〆食堂も気になります

Re: きょろさん

きょろさん、コメントありがとうございます。
いわゆる大衆食堂っちゃ大衆食堂なんですけど、
関西の感じとはちょっと違うんですよね。

なにがどう違うのか、と問われても困るんですけど、
やはりラーメンの扱いが違うのではないかと。
関西だと「まあこんなもの」が多い気がする(?)のですが、
こちらだと予想以上のラーメン/中華そばが出てきます。

やはりラーメン愛が強いのでしょうね。
扱い、取り組み方、心構え、いろんな部分が、
違うとしか言いようがありません。
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