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冷凍の秋刀魚

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昨年に引き続いて今年も秋刀魚が不漁のようだ。この原因の真相は不明だが海水温の上昇が大きいと聞いている。今年の夏はそんなに暑くなかった(おいおい)のにどういうわけだろう。温暖化の影響もあるかもしれないが、それにも諸説あって真実はやはり不明である。二酸化炭素説と太陽説、いずれが本当なのか。前者は政治が絡んでいるという話も聞く。

それでも秋刀魚がスーパー市場の鮮魚売り場に並んでいる。どれどれ、見ると……ずいぶん値段が違うじゃないの。一方は2尾300円で、他方は2尾500円とある。秋刀魚なんて1尾100円未満で買うもの、とずっと思っていたんだからこの値段は衝撃である。安いのは「解凍」で、高いのは「生」であるとわかった。貧民としては安い方を選ぶしかないよね。

いつとれたかわかんない秋刀魚を冷凍保存したものと想像するが、まあいいではないか。冷凍食品はありがたいぞ。世界のオリンピアンたちも日本の冷凍餃子を「世界一」だと言ってくれたではないか。それ以来某食品会社の冷凍餃子のにわかファンになっているが、中々おいしいし、なんと言っても便利で安価である。水や油なしで焼けて、タレなしでおいしい。

気が付いたらもう買い物カゴの中に解凍秋刀魚が入っていた、というのは誇張表現で、重々承知の上で手に取り、そっと買い物カゴに入れたのであった。米の飯と合わせて食うなら1尾でじゅうぶんだが、酒のアテなら2尾くらいあっという間だぞ。あとは何か野菜みたいなもの(なんだそれ)を添えたらいい。鮮度が怪しい安売りコーナーにあるものでなんとかするさ。

なんかこう、パッとするものがないのかね。いいの底辺貧民まる出しで? てか、いいも悪いもただの底辺貧民でしかないんだから仕方ないやね。これが現実なのよ。早く気づかないとダメだよ、あんたはいつも「覚めることがない悪夢の中にいるようだ」とか言ってるけどね。あっ、冷凍餃子の上に乗せた秋刀魚を落っことしちまった。なんか血が出てるんですけど。

寸劇はもういいって。秋刀魚の表面をキッチン紙でぬぐって、塩をしっかり振りましょうね。これは多めでOK。浸透圧で水分と臭みを出すのが目的ね。しばらく置いたら再度キッチン紙で魚から出た水分を取り、魚焼きグリルに入りやすいようカットする。魚焼きグリルがない場合、フライパンにキッチンシートを敷いて焼いてもおいしくできる。

片面4〜5分だろうか、時折様子を見ながら焼く。いい感じに焼き色がついたら裏返し、所定の時間に達したら出来上がり。大根おろしがあるといい感じですね。醤油をちょっと垂らして色をつけておきましょう。もう魚本体に塩をしっかり振ってあるので何もつけたりかけたりする必要はない。だけど焼き魚に醤油をかけると旨いってのは事実なんですよね。

ビールとかビール味の発泡リキュール(もっぱらこれだけど)でもいいが、やはり日本酒がいちばん合うと思う。今宵はトップバリュの安酒でいきますか。料理に合わせるならさほど主張のないほうが良いのはご存知の通り。トップバリュの安酒というけど、世の中にはそれより安いのが出回ってますぜ。買う人がいるかわかんないけど「ある」からね。

ワタ(内臓)は食べない。新鮮な生秋刀魚ならいざ知らず、解凍物だから並んでいる段階で溶けちゃってる。上物でもなんか苦くて複雑な味がするんでどちらかというと苦手かな。別に食べなくてもいいもの、って思ってる。2尾食べると「魚食ったな」という満足感もあっていいね。油が乗ってるかどうかなんてわかんないな。フツーにおいしかった、と思うよ。


【付記】
今やサバ缶でもおいしいものとなると200円くらいかけないとダメみたいなので、2尾300円はむしろ「ありがたい」のかもしれません。

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No title

この間、スーパーで6匹300円のさんまを見つけました。
冷凍ですが、さよりのようなさんまでした。
完全になめられている、沖縄は。と思っちゃいました。
江戸っ子からすると、こんなん、さんまじゃねえやと
言いたいところでありました。


実は、沖縄では今、「サンマデモクラシー」という映画がかかっています。
内容は
1963年沖縄。祖国復帰を願う沖縄の人々が、日本の味として食べていたサンマ。サンマには輸入関税がかけられていたが、その根拠は琉球列島米国民政府の高等弁務官布令、物品税法を定めた高等弁務官布令十七号(1958年公布)。だが、関税がかかると指定された魚の項目に、サンマの文字はなかった。そこで「関税がかかっているのはおかしい!」と、魚卸業の女将・玉城ウシが、琉球政府を相手に徴収された税金の還付訴訟を起こした。求めた額は、現代の貨幣換算でなんと7000万円。このウシおばぁが起こした“サンマ裁判”は、いつしか統治者アメリカを追い詰める、民主主義を巡る闘いとなった。

Re: 根岸冬生さん

根岸さん、コメントありがとうございます。
秋刀魚、なんだかちっぽけになりましたね。
昔はこう、100円未満でノックアウトさせてくれたのに。
でもまあ、自分もちっぽけですので身の程かな、とか。
どうせワタは食わないし、冷凍物でいいんです。

『サンマデモクラシー』すごくいいですね。
こういう話はもっと語り継がれていくべきなのです。
昔、トルコの船が和歌山沖で遭難し、
地元住民が必死で救助、援助して幾つのか命が救われた話や、
シベリアに残されたポーランド孤児を助けた話、
そして杉原大使がユダヤ系の人たちのために
パスポートを発行し続けた話。
こういうのが社会の教科書に載っていないのが不思議でなりません。

No title

サンマ不漁が続きますね
少し前は、真鱈が不漁とか、鰯が不漁とかありましたね
冷凍のサンマって・・・そうですねいつ釣れたのでしょうね??
缶詰めもそうですけど。。。加工日は解りますが。捕獲日はわかりませんね
まぁ、いいか。。。サンマがダメならイワシを食べますよ!
イワシの刺身は美味しいですね

Re: きょろさん

きょろさん、コメントありがとうございます。
冷凍秋刀魚、そんなに悪くありませんでしたよ。
ワタは食べないから、あってもなくてもいいんです。

秋刀魚の缶詰、塩焼きだと高くなりましたね。
イワシでも、そこそこ値段がするので驚きます。
魚を、安くおいしく食べられる時代ではなくなったのでしょうね。
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