fc2ブログ

ナスのレンジ蒸しナムル(追試料理)

75EDD3A7-5FE3-4063-A84C-695663E71534.jpeg
横着者にとって「安くて手軽にできる料理」ほど助かるものはない。特に夏、室内温度が30度を超える日など、煮炊きはしたくないものだ。そんな時、電子レンジでOKな料理は嬉しい。いつものようにYouTubeでコウケンテツ先生の料理を見ていたら真似したくなるのがあった。ナスをレンジ加熱し、和えるだけの「ナスのレンジ蒸しナムル」をやってみた。

ナスは大きいものなら2本、小さいものは3本だろうか。ヘタをとり、ピーラーでナスの皮を半分くらい除去する。大きいナスなら4カ所、小さいのなら三カ所、縦にピーラーを入れて皮を剥く。ピーラーがなければ包丁でOK。コウ先生によると「皮のままだと熱が入りにくい」とのこと。半分くらい皮を向いたらラップできっちり包んで電子レンジで3分ほど加熱する。

ナスを蒸し終わったら急冷する。コウ先生は保冷剤の上に乗せていたが、ないので冷凍庫の急冷コーナーに直置きして冷ます。熱々のものを冷凍庫に入れるのは気が引けるが、何度かやってみて問題はないので大丈夫である。ナスの温度が下がるまで他の料理を作ってもいいし、調味料を合わせるのもいい。ここでは合わせ調味料を作りましょう。

先生のオリジナルでは砂糖を使うのだけど、そういうものはないので自己流の合わせ調味料を作る。ナスだけで300〜400gあるので、めんつゆ(2倍濃縮)大匙1に同割の酢、そしてぽん酢も同じ分量を入れる。あとはゴマ油大匙1を合わせる。オリジナルレシピはすりごまをたっぷり入れるが、その時はなかったので生姜チューブを使うことにした。生姜はナスと合うんですね。

ナスの粗熱が取れたらボウルを用意し、手でナスを縦方向に割いていく。これ、本当に面白いくらいうまくさけますね。先生は「ナスがね、イチジクみたいになるんですよ」と仰っていたがまさにその通り。全部できたらキッチン紙で水分を取り除いておくと幸。大葉2〜3枚を手でちぎってボウルに入れ、合わせ調味料を加えてサッと混ぜたら出来上がり。

食べてみると、本当にナスがトロトロになっていて感激する。焼きナスもちょうどこんな感じになるんだけど、焼くのにわりと時間がかかるし、焼いたあと焦げた皮を除去するのも手間がかかって仕方がないのはご存知の通り。フライパンで焼くと油もかなり使ってしまうけど、電子レンジだと油不要なのもいい。手軽においしくナスを食べる料理としてお勧めしたい。


【付記】
コウケンテツ先生の「これ添えて」シリーズはいいですね。他に「豚は裏切らない」とか「鶏はまちがいない」(だっけ?)も楽しいです。

関連記事
スポンサーサイト



コメントの投稿

非公開コメント

こんにちは。

コウケンテツさんの料理、
見たことないです。
というより映像を見て作ったことが無いので。
茄子のナムル、いけますね。
スマホからのコメントです。

Re: こんにちは。;南亭さん

南亭さん、コメントありがとうございます。
コウケンテツさんの料理チャンネル、楽しいですよ。
サッとできる感じがとても真似しやすいのです。
レンジを使ってナスがこんなにトロトロにできるなんて!
ガスレンジを使わないのも夏にぴったりでした。
プロフィール

只野乙山

Author:只野乙山

⚫︎ できれば「只野乙山=ただのおつざん」とお読みくだされば、と思います。

⚫︎ 文字中心のウェブログ。ほとんど一話完結で、どの記事をご覧になっても楽しめ(?)ます。文字数だけなら一冊の本に匹敵(凌駕?)するほどありますので、ごゆっくりどうぞ。

⚫︎ 下の「全ての記事を表示する」をクリックすると、全記事のタイトル一覧が出ますので過去記事を参照することができます。

全記事表示リンク

全ての記事を表示する

カレンダー
10 | 2022/11 | 12
- - 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 - - -
最新記事
最新コメント

openclose

最新トラックバック
人気ブログランキング

人気ブログランキングへ

カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
QRコード
QRコード
メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

アーカイヴ

2022/11 (15)

2022/10 (16)

2022/09 (15)

2022/08 (16)

2022/07 (19)

2022/06 (15)

2022/05 (16)

2022/04 (15)

2022/03 (15)

2022/02 (23)

2022/01 (16)

2021/12 (24)

2021/11 (15)

2021/10 (16)

2021/09 (15)

2021/08 (16)

2021/07 (15)

2021/06 (15)

2021/05 (18)

2021/04 (15)

2021/03 (16)

2021/02 (14)

2021/01 (10)

2020/12 (8)

2020/11 (9)

2020/10 (9)

2020/09 (8)

2020/08 (9)

2020/07 (9)

2020/06 (9)

2020/05 (9)

2020/04 (8)

2020/03 (9)

2020/02 (8)

2020/01 (9)

2019/12 (8)

2019/11 (9)

2019/10 (8)

2019/09 (5)

2019/08 (4)

2019/07 (9)

2019/06 (8)

2019/05 (8)

2019/04 (9)

2019/03 (9)

2019/02 (8)

2019/01 (8)

2018/12 (8)

2018/11 (9)

2018/10 (9)

2018/09 (8)

2018/08 (9)

2018/07 (8)

2018/06 (5)

2018/02 (7)

2018/01 (9)

2017/12 (9)

2017/11 (8)

2017/10 (9)

2017/09 (9)

2017/08 (8)

2017/07 (9)

2017/06 (9)

2017/05 (9)

2017/04 (8)

2017/03 (9)

2017/02 (4)

2017/01 (1)

2016/06 (1)

2016/05 (13)

2016/04 (13)

2016/03 (20)

2016/02 (10)

2016/01 (11)

2015/12 (10)

2015/11 (10)

2015/10 (11)

2015/09 (13)

2015/08 (10)

2015/07 (11)

2015/06 (10)

2015/05 (10)

2015/04 (10)

2015/03 (11)

2015/02 (9)

2015/01 (11)

2014/12 (9)

2014/11 (10)

2014/10 (11)

2014/09 (10)

2014/08 (10)

2014/07 (10)

2014/06 (10)

2014/05 (11)

2014/04 (10)

2014/03 (10)

2014/02 (9)

2014/01 (11)

2013/12 (9)

2013/11 (10)

2013/10 (10)

2013/09 (10)

2013/08 (11)

2013/07 (10)

2013/06 (10)

2013/05 (10)

2013/04 (10)

2013/03 (11)

2013/02 (9)

2013/01 (11)

2012/12 (9)

2012/11 (10)

2012/10 (11)

2012/09 (10)

2012/08 (10)

2012/07 (10)

2012/06 (10)

2012/05 (11)

2012/04 (10)

2012/03 (10)

2012/02 (10)

2012/01 (9)

2011/12 (9)

2011/11 (10)

2011/10 (10)

2011/09 (10)

2011/08 (10)

2011/07 (9)

2011/06 (9)

2011/05 (10)

2011/04 (8)

2011/03 (8)

2011/02 (12)

2011/01 (12)

2010/12 (12)

2010/11 (13)

2010/10 (15)

2010/09 (15)

2010/08 (14)

2010/07 (16)

2010/06 (17)

2010/05 (21)

2010/04 (18)

2010/03 (20)

2010/02 (23)

2010/01 (27)

2009/12 (27)

2009/11 (27)

2009/10 (26)

2009/09 (24)

2009/08 (19)

2009/07 (21)

2009/06 (30)

2009/05 (26)