fc2ブログ

男鹿半島と周辺を歩く(85)かねだ食堂(能代市元町)

2B22C9C5-66F9-4723-975F-5D975C7FF2BE.jpeg
某休日、能代の〈かねだ食堂〉に行ってみた。能代駅前にあると下調べしておいたのでスマホのカーナビ不要の楽ちんコース。だけど能代駅周辺のなんたる閑寂さだろうか。だから男鹿の人間がいうなって話なんだけど、車社会における公共交通機関とその周辺の廃れ具合は半端じゃないってことだね。まず人が歩いていないし、車さえ通る数が少ない気がする。

〈かねだ食堂〉の駐車場がよくわかんなかったので某所に停めて(良い子は真似しないでね)歩いて行った。なんとも風情のある佇まいではありませんか。店前に立って思わずスマホを取り出して写真を撮影した。店内に入ると11時過ぎなのにだれも客はおらず、まことに閑散としたというか閑雅な雰囲気である。わりと混んでいると予想したのに意外だった。

イオン能代店周辺に商店街があるが、そこもかなりの寂れっぷりだった。柳町通りっていうらしいが、そこを入った周辺がちょっとした歓楽街になっているみたい。能代だとそこで飲み食いして自転車や徒歩で家に帰られるからいいよねえ。とはいえ能代もめちゃくちゃ広大だから、ほんの一部の人だけがそうできるので、基本クルマ社会なんですね。

さて料理が来ましたよ。叉焼、ネギ、メンマ、海苔、左に見える丸いのは麩ですね。スープの色は標準的で、表面にラードと思われる油がかなり浮いている。飲んでみると「えっ」と思うほどおいしい。鶏ガラベースで魚介系はあまり(ほとんど)感じられない。塩分濃度は推定1.2%くらいで、甘みはあるがかなり抑えられており本当に好感が持てる。

麺はやや太めの中太縮れ麺で、ゆで加減も申し分ない。どちらかというと細めの麺が多い秋田と思うが、これくらいの太さがあると食べ応えがあって良い。叉焼はモモ肉で多少ガシッとしているが昔からこういう叉焼があって、このほうが好きだ、という人もいるだろう。薄めだが文句を言うつもりはない。メンマの味付けはちょうどよく、おかずラーメンになっていない。

9B32044E-6A8E-4CC7-A90B-829E5CC01726.jpegこれで600円(税込)だから本当に驚いてしまう。〈大須賀食堂〉といい〈かねだ食堂〉といい、大衆食堂でこのレベルのラーメンが出てくること自体がもう、物凄いことだと思う。二ツ井町の〈萬福食堂〉のラーメンにも驚いたけど、恐るべし能代、と言う他ない。大阪の大衆食堂でこのレベルのラーメン(中華そば)が出てくることは、まずないだろうね。

それどころか関西の街中華でも上述の店を超える(というか勝負できる)うまいラーメンを出す店はほとんどないと思う。街中華って一品料理はちゃんとやるけどラーメンを舐めている節があるんだよね。本格中国料理店になると「ラーメンは中国料理ではない」ってくるし。本当においしいと思ったのは、神戸三宮センタープラザの〈天賓飯店〉くらいだろう。

たしかに秋田の醤油ラーメン/中華そばはスープが甘辛い傾向があるけど、大衆食堂、街中華、ラーメン専門店全体のレベルが高く、人々がもうものすごくラーメンを愛しているのがわかる。関西では普通「朝ラー」とかしないし、どんだけおいしいと言っても完食しないからね。〈かねだ食堂〉の醤油ラーメンおいしかったけど、油はもっと少なくてもよかったね。


【付記】
これだけスープがうまかったら塩ラーメンも期待できるってもんですよ。塩ワンタンメン(750円)とかありますし、また来てみたいですね。「油少なめで」と言ったらやってくれるでしょうか。

関連記事
スポンサーサイト



コメントの投稿

非公開コメント

No title

やはり、業界全体が濃い味に先鋭化されているのでしょう。
飽きも早い。
昔ながらというのは、基礎の技術がしっかりしていれば
すんごく美味しいですよね。
最近、昭和レトロに傾いています。

No title

大衆食堂でありながら、これだけのラーメンを600円で提供するのはすごいですね
最近は、1000円超えのラーメンなんてフツーになりました。
大阪は、他のモノの相場は安いけど、ラーメンだけは東京価格ですね
てか、独立して開業したラーメン屋さんでも、10年続く店って、少ないですね。
石橋の「一大事」なんて20年以上ですから、すごいと思います

Re: 根岸冬生さん

根岸さん、コメントありがとうございます。
商品としてのラーメンは、
スープを一口飲んだ瞬間「うまい」と思わせる必要があります。
でないと「インパクトがない」や「味が薄い」となります。

なのでスープの塩分濃度は1.5%前後になっていますし、
完食すると塩分8g越えも珍しくありません。
昔ながらの味は、今どきの専門店では無理でしょう。
だから小さな個人商店が支えているのかな、と。

Re: きょろさん

きょろさん、コメントありがとうございます。
本当に、秋田は大衆食堂のレベルが高いですよ!
それなりにお値段は高めなんですけど、
ラーメン/中華そばの品質には驚かざるを得ません。

大阪の大衆食堂でこのレベルのラーメンを食べた記憶がなく、
すごいと思わざるを得ないのです。
もちろん私が知らないだけ、ってこともありますが、
町中華でさえ、勝負できる店は少ないでしょう。
プロフィール

只野乙山

Author:只野乙山

⚫︎ できれば「只野乙山=ただのおつざん」とお読みくだされば、と思います。

⚫︎ 文字中心のウェブログ。ほとんど一話完結で、どの記事をご覧になっても楽しめ(?)ます。文字数だけなら一冊の本に匹敵(凌駕?)するほどありますので、ごゆっくりどうぞ。

⚫︎ 下の「全ての記事を表示する」をクリックすると、全記事のタイトル一覧が出ますので過去記事を参照することができます。

全記事表示リンク

全ての記事を表示する

カレンダー
11 | 2022/12 | 01
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
最新記事
最新コメント

openclose

最新トラックバック
人気ブログランキング

人気ブログランキングへ

カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
QRコード
QRコード
メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

アーカイヴ

2022/12 (1)

2022/11 (15)

2022/10 (16)

2022/09 (15)

2022/08 (16)

2022/07 (19)

2022/06 (15)

2022/05 (16)

2022/04 (15)

2022/03 (15)

2022/02 (23)

2022/01 (16)

2021/12 (24)

2021/11 (15)

2021/10 (16)

2021/09 (15)

2021/08 (16)

2021/07 (15)

2021/06 (15)

2021/05 (18)

2021/04 (15)

2021/03 (16)

2021/02 (14)

2021/01 (10)

2020/12 (8)

2020/11 (9)

2020/10 (9)

2020/09 (8)

2020/08 (9)

2020/07 (9)

2020/06 (9)

2020/05 (9)

2020/04 (8)

2020/03 (9)

2020/02 (8)

2020/01 (9)

2019/12 (8)

2019/11 (9)

2019/10 (8)

2019/09 (5)

2019/08 (4)

2019/07 (9)

2019/06 (8)

2019/05 (8)

2019/04 (9)

2019/03 (9)

2019/02 (8)

2019/01 (8)

2018/12 (8)

2018/11 (9)

2018/10 (9)

2018/09 (8)

2018/08 (9)

2018/07 (8)

2018/06 (5)

2018/02 (7)

2018/01 (9)

2017/12 (9)

2017/11 (8)

2017/10 (9)

2017/09 (9)

2017/08 (8)

2017/07 (9)

2017/06 (9)

2017/05 (9)

2017/04 (8)

2017/03 (9)

2017/02 (4)

2017/01 (1)

2016/06 (1)

2016/05 (13)

2016/04 (13)

2016/03 (20)

2016/02 (10)

2016/01 (11)

2015/12 (10)

2015/11 (10)

2015/10 (11)

2015/09 (13)

2015/08 (10)

2015/07 (11)

2015/06 (10)

2015/05 (10)

2015/04 (10)

2015/03 (11)

2015/02 (9)

2015/01 (11)

2014/12 (9)

2014/11 (10)

2014/10 (11)

2014/09 (10)

2014/08 (10)

2014/07 (10)

2014/06 (10)

2014/05 (11)

2014/04 (10)

2014/03 (10)

2014/02 (9)

2014/01 (11)

2013/12 (9)

2013/11 (10)

2013/10 (10)

2013/09 (10)

2013/08 (11)

2013/07 (10)

2013/06 (10)

2013/05 (10)

2013/04 (10)

2013/03 (11)

2013/02 (9)

2013/01 (11)

2012/12 (9)

2012/11 (10)

2012/10 (11)

2012/09 (10)

2012/08 (10)

2012/07 (10)

2012/06 (10)

2012/05 (11)

2012/04 (10)

2012/03 (10)

2012/02 (10)

2012/01 (9)

2011/12 (9)

2011/11 (10)

2011/10 (10)

2011/09 (10)

2011/08 (10)

2011/07 (9)

2011/06 (9)

2011/05 (10)

2011/04 (8)

2011/03 (8)

2011/02 (12)

2011/01 (12)

2010/12 (12)

2010/11 (13)

2010/10 (15)

2010/09 (15)

2010/08 (14)

2010/07 (16)

2010/06 (17)

2010/05 (21)

2010/04 (18)

2010/03 (20)

2010/02 (23)

2010/01 (27)

2009/12 (27)

2009/11 (27)

2009/10 (26)

2009/09 (24)

2009/08 (19)

2009/07 (21)

2009/06 (30)

2009/05 (26)