fc2ブログ

減塩タイプの塩っていったい……

15C08682-7AB4-4E06-90A7-4B65690FC038.jpeg
某所で買い物をしていると、見かけない色の小瓶で塩が販売されていたので手に取った。見ると減塩タイプの塩のようである。減塩しょうゆとか減塩調味料とかならわかるけど、塩そのものの減塩って……どういうことなんだろう。意味わかんない減塩塩だけど、ちょっと気になったので買うことにした。塩を買うなんて何年ぶりだろう。

公益財団法人 日本塩事業センター(現JTを含む元の日本専売公社)の「食卓塩」は99%塩化ナトリウムによってできているが、だからといって味が悪いと思ったことはない。多少とんがった味わいだけど料理に使ったり、それこそ食卓でゆでたジャガイモにふりかけたりしたものだ。赤色のキャップと赤い印字はもはや古典的ともいえる味がある。

ところで天然塩というのがあって、海水を何かに塗って天日で乾燥させ濃縮した塩水を、釜で煮てさらに濃縮させて作る塩だそうだ。これには海水に含まれる様々なミネラル(カリウムやマグネシウムなど)が含まれており、塩化ナトリウムだけ摂取するより身体に良いという。日本専売公社になってから日本人の健康が損ねられた、という説もあるくらいだ。

塩の製造と販売が自由化されてから様々な塩が出ているが、まだミネラル含有量はさほど多くはなく、かつて日本にあったとされる「本当の塩」とは縁遠いものだとか。食品だけでミネラルを摂るのは難しいので、かねてより沖縄の「ぬちまーす」(命の塩)に注目してたけどどこにも販売していない。通販しかないんだろうけど、高いんだろうね。

では「減塩タイプの塩」はいったいどうなっているのか。表示には「塩化ナトリウムを50%低減」などと書いてある。成分表示(100gあたり)は「熱量:54kcal/たんぱく質:0g/脂質:0g/炭水化物:14g/食塩相当量:48.6g/カリウム:19mg」とある。えっ炭水化物が入っているの? 塩にカロリー分って……しかも全部足しても100gにならないよ?

いやこれ、謎の塩ですね。ていうか相当怪しい代物だよ。全部足して100gにならないってんなら、あとはいったい何だっていうんだろう。しかも炭水化物って……炭水化物は主に食物繊維と糖質その他から構成されるんだけど、そんなもん塩に入れるか普通? 21世紀になってもこういう物がまかり通ってるなんて驚きだよね。

だけどまあ、意識的に減塩するようになると、調味料として塩をほとんど使わなくなってしまった。野菜の塩もみくらいじゃなかろうか。ステーキとかに使いたいけどフィレ肉とかランプ肉が売ってないんだから仕方ない。理想的には「ぬちまーす」だけど、現実的には岩塩をミルでガリッとやって使うのが良いのかもしれない。


【付記】
それどうすんの、という声が聞こえてきそうなんですが、筆者も処遇に困惑しているのが実情です。一応、味見して、ですね……器(容れ物)としては最強なので器だけでも使いたいんです。

関連記事
スポンサーサイト



コメントの投稿

非公開コメント

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

Re: 鍵コメントさん江

ありがとうございます。

炭水化物とあるのは麹だと思います。塩麹なので大丈夫だと思いますよ。

No title

おお、ぬちまーすが出てきました。
沖縄で一番、ポピュラーなのはよねマースというお塩。
少し湿り気が残っている。
価格が大衆的(ぬちまーすは家庭では高くて使えません)。
けっこう美味いんだな。この塩。

Re: ビリーさん

ビリーさん、コメントありがとうございます。
炭水化物は塩麹なのですか。
やはりきちんと表記すべきで、不明だと不安になりますね。

Re: 根岸冬生さん

根岸さん、コメントありがとうございます。
ぬちまーす、やはりお高いんですね。
沖縄の人がそう感じるのだから、よほどの物なのでしょう。
もはや贈答用として使えそうな感じですかね。
でもそれだと牡蠣を洗ったり、塩もみにできない気が……
塩に含まれるミネラルの量が半端じゃないらしいですね。
プロフィール

只野乙山

Author:只野乙山

⚫︎ できれば「只野乙山=ただのおつざん」とお読みくだされば、と思います。

⚫︎ 文字中心のウェブログ。ほとんど一話完結で、どの記事をご覧になっても楽しめ(?)ます。文字数だけなら一冊の本に匹敵(凌駕?)するほどありますので、ごゆっくりどうぞ。

⚫︎ 下の「全ての記事を表示する」をクリックすると、全記事のタイトル一覧が出ますので過去記事を参照することができます。

全記事表示リンク

全ての記事を表示する

カレンダー
11 | 2022/12 | 01
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
最新記事
最新コメント

openclose

最新トラックバック
人気ブログランキング

人気ブログランキングへ

カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
QRコード
QRコード
メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

アーカイヴ

2022/12 (4)

2022/11 (15)

2022/10 (16)

2022/09 (15)

2022/08 (16)

2022/07 (19)

2022/06 (15)

2022/05 (16)

2022/04 (15)

2022/03 (15)

2022/02 (23)

2022/01 (16)

2021/12 (24)

2021/11 (15)

2021/10 (16)

2021/09 (15)

2021/08 (16)

2021/07 (15)

2021/06 (15)

2021/05 (18)

2021/04 (15)

2021/03 (16)

2021/02 (14)

2021/01 (10)

2020/12 (8)

2020/11 (9)

2020/10 (9)

2020/09 (8)

2020/08 (9)

2020/07 (9)

2020/06 (9)

2020/05 (9)

2020/04 (8)

2020/03 (9)

2020/02 (8)

2020/01 (9)

2019/12 (8)

2019/11 (9)

2019/10 (8)

2019/09 (5)

2019/08 (4)

2019/07 (9)

2019/06 (8)

2019/05 (8)

2019/04 (9)

2019/03 (9)

2019/02 (8)

2019/01 (8)

2018/12 (8)

2018/11 (9)

2018/10 (9)

2018/09 (8)

2018/08 (9)

2018/07 (8)

2018/06 (5)

2018/02 (7)

2018/01 (9)

2017/12 (9)

2017/11 (8)

2017/10 (9)

2017/09 (9)

2017/08 (8)

2017/07 (9)

2017/06 (9)

2017/05 (9)

2017/04 (8)

2017/03 (9)

2017/02 (4)

2017/01 (1)

2016/06 (1)

2016/05 (13)

2016/04 (13)

2016/03 (20)

2016/02 (10)

2016/01 (11)

2015/12 (10)

2015/11 (10)

2015/10 (11)

2015/09 (13)

2015/08 (10)

2015/07 (11)

2015/06 (10)

2015/05 (10)

2015/04 (10)

2015/03 (11)

2015/02 (9)

2015/01 (11)

2014/12 (9)

2014/11 (10)

2014/10 (11)

2014/09 (10)

2014/08 (10)

2014/07 (10)

2014/06 (10)

2014/05 (11)

2014/04 (10)

2014/03 (10)

2014/02 (9)

2014/01 (11)

2013/12 (9)

2013/11 (10)

2013/10 (10)

2013/09 (10)

2013/08 (11)

2013/07 (10)

2013/06 (10)

2013/05 (10)

2013/04 (10)

2013/03 (11)

2013/02 (9)

2013/01 (11)

2012/12 (9)

2012/11 (10)

2012/10 (11)

2012/09 (10)

2012/08 (10)

2012/07 (10)

2012/06 (10)

2012/05 (11)

2012/04 (10)

2012/03 (10)

2012/02 (10)

2012/01 (9)

2011/12 (9)

2011/11 (10)

2011/10 (10)

2011/09 (10)

2011/08 (10)

2011/07 (9)

2011/06 (9)

2011/05 (10)

2011/04 (8)

2011/03 (8)

2011/02 (12)

2011/01 (12)

2010/12 (12)

2010/11 (13)

2010/10 (15)

2010/09 (15)

2010/08 (14)

2010/07 (16)

2010/06 (17)

2010/05 (21)

2010/04 (18)

2010/03 (20)

2010/02 (23)

2010/01 (27)

2009/12 (27)

2009/11 (27)

2009/10 (26)

2009/09 (24)

2009/08 (19)

2009/07 (21)

2009/06 (30)

2009/05 (26)