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ちくわの磯辺焼き

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ちくわの磯辺揚げや磯辺焼きは昔からあるよく知られた料理で、自分で作ることはなかったが、ウェブログでお付き合い頂いている千葉在住の方の所で磯辺焼きを見て無性に食べたくなった。この方の料理は見た目も美しく、真似してみたくなるものばかりだ。リンクの「南亭雑記」から是非ご覧になって頂きたい。素晴らしいのは料理だけではない。

磯辺焼きに必要なのは、ちくわ、青のり、小麦粉(薄力粉)だろうか。ちくわは手に入る最低価格のものでよい。今回はマックスバリュの5本88円のものを使った。1人用だと、5本を横半分に切った分量でじゅうぶんかと。残りは冷凍保存し、横半分に切ったちくわを斜め切りにする。縦半分に切ってもいいので、お好みで。

家にある市販のてんぷら粉を使った。ちくわの分量からすると、大匙1で足りる。水を足して溶き、ちょうど良い粘度になったら青のりを入れる。非常に細かい青のりより、少し粗めの「あおさ」のほうが値段は安い。貧民としての選択肢は後者しかなく、それを買ってきて100円ショップのプラスティック製保存容器に移して使っている。

1人用だから20cmのフライパンでちょうど良い。油を入れ、暖まったところで斜めに切った面から入れ、焼いていく。火は中火。おいしそうなきつね色にできたらひっくり返して丸い面も焼こう。ちくわはそのまま食べられるのできつね色にする必要はなく、青のりの緑色を残したい向きはあっさり焼いて仕上げるといいのではないだろうか。

ちくわは味がついているのでそのまま食べるが、何かつけたい人はお好みで。マックスバリュのちくわは1本あたり塩0.5gなので、1袋の半分だと1.25gになる。ちなみに秋田中央や沿岸でよく見かけるマルヨの「かもめちくわ」は大きくて見栄えも良く、味も美味しいが4本で4.2gなので、半分使うと2g以上になるのを知っておいて損はない。

噛んでいると口の中に青のりの香りが広がり、パリッと焼いた部分の歯応えも中々のものだ。なるほどこれは一手間かけるだけの価値はある、ちょっとした一品なのではないかと思う。これと野菜中心のもう一品があれば、350mlビール2缶と酒2合なんて、あっという間になくなっちま……違うちがう、飲み過ぎてはいけませんぞ、でしたね。


【付記】
• ちくわの磯辺焼き、お気に入りの一品になりました。カマボコをバターで焼き、フライパンにレモン汁としょうゆを入れたレモンバター醤油ソース、ってのも捨てがたいですね。

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No title

その昔、お金のなかった頃に、ちくわの揚げ物よく作りましたよ
安くて、お腹が膨らみます
磯辺揚げは、大人になってからの楽しみかも??
最近は、揚げ物は面倒になって作りませんが、たまには作りたくなりますね

Re: きょろさん

きょろさん、コメントありがとうございます。
つい最近、自分で磯辺焼きを作るようになりました。
ちくわに塩分がありますので、
食べるときは何もつけずにやりますが、
もうじゅうぶん、味は付いています。
製品によっては、かなりヤバい塩分のもありますね。

出ましたね

乙山さん、私は子供の頃から、ちくわの磯辺揚げが好きです。大人になると、ビールと一緒に楽しめて、更に嬉しくなりました。おっしゃるように、ちくわは製造業者により、かなりしょっぱい物があります。味的にはビールで薄まりますが、良くはないのでしょうね。

Re: 出ましたね;トニーさん

トニーさん、コメントありがとうございます。
ちくわの磯辺揚げ(焼き)を考案した人は偉大ですね。
簡単な料理なのに、とてもおいしい。
そのままでもおいしいちくわですが、さらに良くなるんですから。
ちくわ1本で塩1gというのは、厳しいですね。
人によっては、ワサビ醤油で食べることもあるでしょうし。
ふつう、ちくわを全部食べることはないでしょうが、
やむを得ぬ事情でそうなることもあるのではないかと。

こんにちは。

拙ブログを紹介いただき、汗顔の至りです。

バッタ屋のようなネタで、なんとか続けておりますものを・・・

竹輪の中にチーズを入れて、
只炒めてみたらどうだろう?なんて考えています。


Re: こんにちは。南亭さん

南亭さん、コメントありがとうございます。
バッタ屋とは、南亭さんではなくて、
私のような者にこそ当てはまる言葉てす。

ちくわにチーズを入れて炒めると……
想像の域ですが、おいしそうです。
冷めても、いけそうな気がします。
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只野乙山

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