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ケンミンの焼ビーフン

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秋田(男鹿?)でさほど普及していないと思われるのがビーフンではないか。男鹿のスーパー市場全てを見て回った結果、どの店舗においても1食袋入りの「ケンミンの焼ビーフン」しか置いていなかった。関西だとケンミン以外のビーフンを普通に売っているので少し意外な感じがしたが、これも地域性なんだと思う。

ビーフンは米を原料とした乾麺で、中国南部や台湾、東南アジアなど米のとれる地域でよく食べられている。町の中華料理店でビーフンを出す店は多いとは言えないが、台湾中華の店だと焼きビーフンや汁ビーフンを食べることができる。久しく食べていなかったが、この際、ケンミンの焼ビーフンを食べてみましたよ。

トップバリュで買ったのは1袋98円だったので、袋入り即席めんとしてはいささか高い部類になる。なになに「肉を炒め、ビーフンを乗せ、野菜を入れる。水190mlを入れて蓋をして3分間蒸す」とな。すでにビーフンに味が付いているので、調味料は不要だそうだ。豚肉50gと、冷蔵庫にある野菜(玉ねぎ、水菜、ニンジン)を使おう。

指南通りに進めて、ケンミンの焼ビーフンができましたよ。食べてみると、確かにビーフン自体に良いお味が付いており、それがちょうど良い塩加減になっている。野菜にも味は行き渡っており、当初心配した「薄味になるかも」という思いは杞憂だった。鶏ガラと醤油がベースと思うけど、これを再現するのは逆に難しいだろう。

AC2548A0-787D-4FA0-94F2-7B45FAC3BCD0.jpeg乾麺の時はビーフンが茶色になっているけど、水を入れて蒸すと調味料が溶け出すのか、最後は白っぽく仕上がります。「たっぷりの野菜と」などとありますが、入れすぎるとやはりバランスが崩れるでしょうし、水の量も指南通りがよろしいかと。好みで豚肉を炒めるときに唐辛子を入れたり、最後にゴマ油を加えたりしても幸。

想像以上のおいしさと便利さで驚いた「ケンミンの焼ビーフン」だったけど、塩分は3g。豚肉と水分を吸ったビーフン、そして野菜の総分量は300g以上になると思われるので、美味しい料理(商品)としての塩分は適量だと言える。1袋あたり226kcalなので、比較的軽め(?)で、鶏モモから揚げと大盛りご飯の組み合わせよりヘルシーだ。


【付記】
• 塩分量3g、減塩を心がける人にとっては微妙ですが、レトルトカレー1袋だと、どの商品でも5g以上になっており、メガ盛り(250g以上)だと6gオーバーです。たいへん美味かつ便利なレトルトカレーですが、塩分ではご注意を。

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こんにちは。

おーっと!
私も昨夜ビーフンでした///

オイスターソース付きの焼きビーフン。
ソース全部使うと塩分はもとより、味がくどいので、
鶏ガラでの味付けをメインにしてます。

野菜たっぷりの料理は安心ですね。
ただ、豚肉はロースよりバラ肉がぜんぜん美味しいので、
体のことを無視してバラに傾くことが多いです。

Re: こんにちは。;南亭さん

南亭さん、コメントありがとうございます。
ビーフンの味付けは意外に難しいですね。
過去に何度か作りましたが、中々満足できませんでした。

仰るようにオイスターソースを使うと味が強すぎる気がします。
ケンミンの焼ビーフンは味付きなのでとても便利です。
再現するのが困難な、いいお味になっています。

私も豚肉はバラ薄切りを使うことが多いです。
使う量を制限して料理すると、問題ないと思います。

No title

おお、わが家も三袋仕込みました。
今どきのドラッグストアで売っていました。
ちなみに、一つ、素ビーフンで料理したら、味が濃かった。
これは野菜をたんと入れなあかんなと思いました。

実は関東では、これはマイナーなんです。
マロニーだって、中村珠緒によってはじめて知ったくらいです。

Re: 根岸冬生さん

根岸さん、コメントありがとうございます。
そちらでもケンミンの焼ビーフンは売っているんですね。
記事でも触れていますが、味付き(塩3g相当)なので、
水を吸ったビーフンと豚肉、野菜の総量が300gくらいだと、
塩分1%の美味しいビーフンが出来上がります。
素ビーフンだと、約1.5%になって、塩辛く感じます。

ケンミン食品は兵庫の会社ですので、
やはり東エリアではマイナーになるんでしょうね。
エースコックのワンタンメンが売っていないように。
ちなみにマロニーも大阪の会社ですもんね。
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只野乙山

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