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スパサラ

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洋食で定食メニューを注文すると、メイン料理の横にスパゲッティが添えられていることがある。わりと多いのがケチャップに絡めたもので、次にありがちなのがマヨネーズと絡めたスパゲッティのサラダ(スパサラ)ではないかと思う。でも正直、添えられているから食べるだけで、美味しいと思ったことはない。

自分でも立ち飲みなどでポテサラをもらうことはあったけど、スパサラを注文したことはないように思う。本当、望んで食べるほどのものではないのではないか。ところが、居酒屋のお通し(突出し)でいちばん人気があるのがスパサラだという話を聞いたことがある。普通はあまりないことだが、お通しのお代わりを所望されたほどだという。

そんなにうまいのなら、スパサラ作ってみようかな(暇なのよ)。ちょうど、1kg=350円くらいで買ったスパゲティがあるんだ(ギリシャ製)。ブイトーニとかバリラなど色々「本場物」があるけど、ママーとかポポロスパ、あるいはボルカノスパゲッチあたりでもおいしい。これを計測せずにつかんでだいたい50gを半分に割ってゆでる。

水は500ml以下でもOKで、塩は入れなくても大丈夫だが、一般の人は1%くらいの塩分でゆでたほうがいい。パスタは塩を含んでいないので、塩水でゆでることで下味をつけるらしい。ゆで時間は表記より1分ほど多くし、ゆで上がったら冷水にとって締め、ザルにとって水気をようく切っておきましょう。

パスタをゆでるのと並行して野菜類の準備をする。玉ねぎは繊維を断つ方向でほんの少しスライスし、ニンジンは輪切りスライスから極細切りに。ピーマン1/2個も繊維を断つ方向で細切りにする。これらを熱したフライパンに入れ、油で炒める。ある程度火が通ってしんなりしたらボウルに取り、顆粒鶏ガラスープ小匙1/4を入れ、混ぜる。

ハムを細切りにしたら、パスタに残った水分をキッチン紙で除去するが徹底的にやる必要はない。キッチン紙は2枚以上使わぬようにする。最後に具材を全てボウルに入れて合わせ、黒胡椒をふり、マヨネーズと辛子を入れて混ぜ合わせる。味は鶏がらスープの素とマヨネーズだけで決めているが、薄いようだったら塩を入れて味を調える。

さてスパサラができましたよ。食べてみると、おお、歯応えが段違いに良くて嬉しくなってきますね。野菜類に火を通しておいて正解で、生でやるとポテサラとは違って野菜っぽさがダイレクトに来ますからね。辛子はあればぜひ入れたほうが良く、これがピリッと味を引き締めていますが、入れすぎにはご注意を。


【付記】
• スパサラ、作ってみると予想以上に美味しかったです。特に歯応えが良くて、美味しく食べ切ることができました。しかしマヨネーズ以外でスパサラを作られないものか、食べながら考えてしまいました。

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非公開コメント

No title

関西ですと、ナポリタン風のスパが添えてある店が多いですね
特に、昔からのグリルなんかで食べる、付け合わせスパはおいしいですね
私も作ってみようと思います

No title

私は結構マヨラーなので、このサラダは好きですねえ。
いけないんでしょうがついつい塩コショウ多めにしちゃいます。

あとは・・・たらこを混ぜ込んだり、シソの千切りを混ぜ込んだり・・・・

Re: きょろさん

きょろさん、コメントありがとうございます。
今回のスパサラは、マヨネーズ和えの仕様ですけど、
関西の洋食屋ではケチャップ和えが多いですよね。
あれを作るほうが難しいのかもしれませんね。

Re: gatayanさん

gatayanさん、コメントありがとうございます。
スパゲティに味が付いていませんので、
どうしても味付けが濃くなりがちになりますね。

タラコとか明太子を混ぜると、付け合わせではなく、
ごちそうになってしまいますね。
自分で作るスパサラは、噛み応えがとてもいいです。

そーか、出来合いのソースがなきゃこれ作れば良いのだ!ペペロンチーノばかりじゃあ食傷気味になるし。
バイザウェー、パスタとマヨネーズ繋がりでは椎名誠氏の定番レシピにおかか醤油マヨスパがありますよ♪熱いうちに勢いで喰うと旨いけど、冷めたら死ぬほど不味いそうな(笑っ

Re: つっちさん

つっちさん、コメントありがとうございます。
椎名誠のスパゲッティ、なんだか美味しそうじゃないですか。
ゆでたてなら、バターと塩・胡椒でも美味しいですものね。

>熱いうちに勢いで喰うと旨いけど、冷めたら死ぬほど不味いそうな(笑っ

やはりスパゲッティはゆでたてをすぐ食べるのがいちばんですね。

No title

さすがに凝ってますな。
うちは横着飯。湯にマカロニ。途中でミックスベジタブル。
味付けはマヨネーズだけ(Aプライスのマヨネーズがお気に入りです)。
胡椒パラリ。あればハムも入れるけど、なければ入れない。
これだけですね。
難点は一食食べ切りにしないと、パスタがマヨネーズを吸って
しっとり感がなくなること。こういうときは追いマヨ。
手間はかけない(面倒くさい)。味はシンプル(これは健康上)。
でも、けっこう面倒くさくないですか。
主食にはしたくない。小鉢一皿を作るのは。

Re: 根岸冬生さん

根岸さん、コメントありがとうございます。
スパサラって、サラダなのかな、って思いますね。
スパゲッティが大半で、野菜を入れようとしても難儀します。

ポテサラのようにイモと融和しませんから、
入れる野菜も一工夫したほうがいいのです。
べちゃっとなりやすいので水分も飛ばしたいです。

私もできるだけ簡単にできるよう心がけています。
ていうか、そうしないと続きませんものね。
シンプルがいちばんですが、辛子はお勧めします。
なければ買ってでも、入れる価値がある気がします。
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