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秋刀魚、不漁につき

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そろそろ秋刀魚って感じだな、と思ってスーパー市場などへ行って驚いた。北海道産の生秋刀魚が一尾300円を超えていたのである。秋刀魚を食べようと思って来たのだから、できれば食べたいが、300円以上するなら近隣の「たかはし鮮魚店」でヒラメのサクを買ったほうがいいような気もする。350円くらいで良いのが買えるから。

どうも秋刀魚が不漁のようなのだ。原因はわからないけど、男鹿名物のハタハタだって不漁だと聞いている。職場の詳しい人の話だと、某国が大量にとっているという。自分たちでは食べず、ほぼ輸出用にするのだそうだ。そのせいだけではないと思うけど、秋刀魚なんて一尾100円以下で気軽に買って食べるもんだったはず。

だいたい秋刀魚は、ありがたがって食うもんじゃなかった。店主が「秋刀魚のいいのが入ってます」といって強く推すもんだから、じゃあとりあえず食ってやってもいいか、とか内心思いながら「では、それを」とか頼んで食うもんだった。それを食わないと気が済まないわけでは決してなく、別に食べなくてもいいもの(おいおい)だった。

それにあのワタというか内臓の部分は昔から苦手だった。なんせ苦いし、小骨多いし。 子どもの頃は必ず残すようにしていたが、歳を重ねるにつれて少し食べられるようになり、いつの間にか秋刀魚が「どちらかといえば好きなほう」になってしまった。不思議なものだ。あ、私、サザエの壺焼きも下の方の緑がかった黒い部分、今でも無理。

哀れに思ってやってね、お子ちゃま味覚だからさ。可哀想ついでに書いとくと、カニ味噌とかエビ味噌、イクラとかウニも自分からは食べない。シャコとかホヤ、ナマコ類なんかは一生食わないと思うのね。でも秋刀魚は食べたくて、仕方ないんで岩手産の解凍物が二尾200円で売っていたので、それを買って来た。

軽く塩水で洗って水気を切り、塩をふって10分くらい寝かせておく。その間に大根をおろして、魚焼きグリルを余熱しておきますか。強火で片面4〜5分ずつ焼いたら出来上がり。脂が乗っているかどうかわかんないけど、途中わりと音がして火が上がっていたから「そこそこ」ではないかと思う。

皿が白いので大根おろしにほんの少し醤油を垂らしている(一応、写真うつりを考慮している)。やはり大根おろしには醤油をかけたほうがうまいのだが、かけ過ぎに注意(筆者だけね)。ワタは溶けてしまっているけど冷凍物だから仕方がない。ワタが好きな人にとって、この違いは大きい。生秋刀魚が重宝される所以である。


【付記】
• 魚売り場には「刺身用 真鯵」が一尾200円、「刺身用 真鯛(小)」が一尾400円くらいで売っていたので、秋刀魚はやめてそっちにしようかと思ったくらいです。でも、ウロコ取りとか三枚おろしなどを考えると「焼くだけ」の秋刀魚にしました。

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いつもブログ楽しみにしてます

はじめまして。いつもブログ楽しみに拝見してます。
さんまが食べたくなる記事で、お腹が空いてしまいました。

さんまの不漁、中国とか外国のせいにする人多いみたいですけど、専門家からはそれより大きな要因があるみたいですね……
http://www.nhk.or.jp/kaisetsu-blog/400/279303.html

末長く美味しく楽しみたいです

Re: いつもブログ楽しみにしてます; esbeeさん

esbeeさん、はじめまして! コメントありがとうございます。
早速、ご紹介のサイト拝見しました。
サンマが回遊魚であり、冷たい海水を好むこと、
日本近海の海水温が上昇気味であることなど、
色々勉強になりました。

サンマだけでなく、魚介類は先細りのような気がしますね。
マグロやウナギがそうであるように……
仰るように、末永く楽しめるといいのですが。
今後ともよろしくお願いします。

乙山さんのブログ、数年前(それ以上かも)から楽しみに拝見してます。
私のような隠れファンは結構いると思います(笑)
これからもブログ楽しみにしてます!

Re: esbeeさん

esbeeさん、ありがとうございます!
えっ、そうなんですか? 私の隠れファンが存在するなんて!
へんてこなウェブログですけど、たぶん人畜無害(?)と思いますので、
どうぞゆったりと、ご覧になってくださいね。

ありがたいお言葉をいただくと、励みになります。
もう少し、続けてみようかな、という気になります。
さて、いつまで続けられますやら……

No title

さんま・・・まだこと者食べていませんね。
いつもなら9月の末ごろに国元から送ってくるのですが、今年は未だですね。
奈良あたりのスーパーで買うのは食べる気がしなくってねえ・・・

Re: gatayanさん

gatayanさん、コメントありがとうございます。
秋田ですら、生サンマは入ってきませんので、
おそらく岩手でも一部以外は生サンマは難しいでしょうね。

マックスバリュなど大手でもサンマは品薄でして、
地方スーパーになると、置いていません。
もっぱら冷凍後、解凍したサンマを食べています。
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只野乙山

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⚫︎ できれば「只野乙山=ただのおつざん」とお読みくだされば、と思います。

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