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林泉堂の「横手やきそば」

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ソース焼きそばが好き、よりむしろ「家にあるソースをなんとかしないと」という理由でソース焼きそばを作るようになってしまった。そうなると3個入り焼きそばに付いてくる粉末ソースが邪魔になってくる。粉末ソースは単独で販売しておらず、焼きそばを買わないと入手できないという意味で希少だが、液体ソースがあるので不要である。

だが単体の焼きそば麺を探すと意外に「ない」のである。不思議なことかもしれないが、そんなに焼きそばをしない地域だとあり得ることだ。イトク、ドジャース、そしてマックスバリュと探してみたけれど、単体の焼きそば麺(ソースなし)は見当たらない。一応ツルハドラッグもあたってみたけど、やはり「マルちゃん」と「シマダヤ」しかない。

余所者が地域性をどうこうできるわけもなく、諦めて帰りかけたとき、マックスバリュで棚の隅に「林泉堂」の「横手焼きそば」を見つけたのである。林泉堂は「横手やきそば」で有名だが、「比内地鶏ラーメン」や「しょっつる焼きそば」なども作っているメーカー。ここでしか買えないこともあって、つい買い物カゴに入れてしまった。

どうでもいいけど、値引きシール貼ったモノ出すのやめてくれる? 生活感丸出しじゃない。普段の姿が透けて見えるって、あんまり好きじゃないの。やっぱ理想は生活感のない都会的なね……ってあんた、ここどこか忘れたの? 体操服の上下を着ていても、たとえつなぎ服にゴム長靴を履いていても、誰も何とも思わない地域なんだからね。

茶番はこれくらいにして、と。横手やきそば用の麺を使って普通にソース焼きそばを作ります(?)。麺は袋に入ったまま電子レンジで軽く加熱する。これはフライパンの温度を下げないためだが、水でほぐすのがいい、とか、湯通しをして油を落とす、とか色々あるのはご存知の通り。どれがいちばん良いのか未だにわかりません。

フライパンに油を入れて麺を焼く。両面に軽く焼き色がつく感じでいいだろう。焼けたらいったん取り出し、豚肉と野菜(キャベツとモヤシ)を炒める。軽く火が通ったら麺を戻し、全体を混ぜ合わせ、ソースを入れる。今日はオタフクとウースター、水を少しで約30mlになるようにした。ソースを入れたら手早く混ぜ合わせ、完成です。

20190712175821182.jpegさて料理ができましたよ。オタフクのオリジナル・レシピよりはるかに麺の色が薄いのがわかると思うが、これは私の個人的な嗜好によるもので、一般には指南通りにやるといいと思う。うす味に慣れた舌にはちょうど良い味付けで、文句はありません。液体ではないので塩分量はわからないが、推定2g後半(麺は0.9g)かと。

なんと言っても横手やきそばの麺がいいですね。太めで噛みごたえがあって、ソースとよく合っている。先だって記事にした焼きそばより美味しい、ていうかこっちに来てから食べた焼きそばではダントツといえる。ただ、かんすい由来と思われる独特の匂いは強めで、ソースと合わせることで隠れるであろうギリギリのところを狙ったと見える。

私のは普通のレシピよりかなりうす味になっているので、例の匂いがわかるのだが、普通のレシピで作ったら問題はないと思う。やはりソース焼きそばには太めの麺が合っている、ようだ。ラーメンだと細めの麺が好きな私でも、これはわかる。細麺で下手にやると団子状になりがちだよね。横手やきそば(麺)のファンになってしまった。


【付記】
• すぐ食べないなら、袋のまま冷凍し、食べるときに自然解凍でOKでした。だけど……仕上がり写真のど真ん中にキャベツの芯を乗せるかな普通。この男のセンス、疑ってしまいますよね。

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横手やきそば

お久しぶりです。
最近は全国各地の御当地焼きそばがB級グルメで有名になってますね。
横手焼きそばは、もともと安く子供のおやつとしてお店で提供していたようです。大阪のたこ焼きみたいなものでしょうか?
いろいろ具材をアレンジしているお店も多いですが、豚ひき肉、福神漬け、目玉焼きのトッピングのお店が多いです。
ぜひ、豚ひき肉でもお試しください。
おたふくソースでの横手やきそば、美味しそうですね。

Re: 横手やきそば;かまくらさん

かまくらさん、コメントありがとうございます。
横手やきそばの「めん」を使っただけでして、
横手やきそば自体を食べたことはありません。

出不精な性格もあるのでしょうが、
体力的にも北は能代、南は秋田市内あたりが限界です。
どちらもほぼ、片道1時間のコースです。

なので由利本荘や湯沢、横手などは「異国」のようです。
北秋田や大館もそんな感じですし、
まして青森とか山形、岩手も同様でして。

今は、色んな理由で動けませんが、
いつか、県南や県北、他の東北地域にも、
足を伸ばしてみたいと思っています。

焼きそば麺の単体がなかなか売ってないとは。大阪人には想像が難しいです。

お店で食べる焼きそばは太麺がいいんですが、家で作る時は細麺かな。最近、家庭用の焼きそば麺も太麺が結構多いんですが、ちゃんと真面目に?作らないと味が締まらないんですよね。そして私は適当に作る人種なので、細麺の方が無難(笑)

Re: 白プードルとお散歩さん

白プードルとお散歩さん、コメントありがとうございます。
まったくない、わけではないんですが、粉末ソース付きが多くてね。

私、以前は細麺を選んで焼きそばを作ってました。
キャベツ以外にも色んな野菜を入れてね。
ダマにならないよう気を付けたつもりが、水分過多に……

つまんない焼きそばを作っていましたね、いま思えば。
当時一緒に住んでいた人たちは、文句を言わず食べてくれましたけど。
もっと美味しい焼きそばを、食べさせてあげたかったです。

3人分くらいだと、ホットプレートが便利なんですが、
このホットプレートで焼きそばってのが、簡単そうでいて、
めっちゃ難しいんですよね。
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