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なんでソースがこんなにあるの?

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ソース焼きそばの記事で「塩分の面から今後工夫する必要がある」と書いたが、具体的な工夫としては「ソースの量を減らす」または「ソースを何かで薄める」しかないと思う。もう普通のレシピでは塩辛く感じるようになってしまっているのだ。この傾向は決して悪くなく、ベーコンエッグを作ってもコショウだけでじゅうぶん満足できるようになった。

オタフクの焼きそばソースは、かなり粘度が高い。オリバー「どろソース」に近い、といっても通じないかもしれないが、オリジナル・レシピ通りではいささか塩辛く感じる。これを薄めつつソース全体量を少し減らして作れば良いのではないか。たとえばウースター・ソースと水を入れるなんてどうだろう。最後の炒めもやり易くなりそうじゃん?

というわけで、ブルドッグのウースター・ソースを買ってきま……え、なんか違う、ていうか全然違う、これ中濃ソースじゃんか! ウースター・ソースじゃないと粘度を薄めることにならないよ? ああもう、なんでこういうことになるんだろうね。子どもでも「ウスターソース買ってきてね」とお遣いにやったらちゃんと買ってくると思うよ。

こういう、ふつうでは起きないことを、なぜかやらかしてしまうのがアンタなんだね。だからウダツが上がらないんだよ。「自分はソース派ではない」とか抜かしてソースが1本もなかったのがいきなり3本って……賭けてもいいけど、これ全部使い切るのにたぶん半年以上かかると思うぜ。たぶんじゃなくて、ホントにね。

ウダツが上がんないのは趣味も関係あると思うんだ。集団行動が苦手なせいか、自分一人で完結する方向に行くわけね。でもどうせなら、趣味人口の多そうな釣りとかゴルフをふつうの若い人にはお勧めする。今は酒で交流を深める時代じゃないでしょう、だから趣味がつながりの糸口になることがあるんじゃないかな。

私個人にとっては、ホントどうでもいいことなんだけど、そういうどうでもいいことが意外に重要だったりするのよ。いまの会社に入った時ね、ある上司から「趣味は何ですか」と訊かれたけどほとんど答えられなかった*。その人は釣りが好きだったみたいだけど、それに合わせられなかった時点で(その人とは)アウトかもね。

もし共通の趣味があったなら、それがきっかけで仕事以上のつながりができるんですよ。ゴルフとかできなくても生活に困らないんだけど、ゴルフがきっかけでつまんない(使えない)奴がのし上がっていくなんてことが、世の中では本当にあるんだからどうしようもないやね。そういう小物が権力を持つとロクなことにならないけど、あるのよ。

ズレちまったね。で、オタフク焼きそばソースとブルドッグ中濃ソース、そしてトップバリュのウースター・ソースの3本がズラッと揃いましたよ。これはね、色んな使い方ができると思うんだ。たとえば「トリプル・ミックス水うすめ」(?)とか。ソースの使用量を30ml以下に抑え、それ以上になる場合は必ず水で薄めるようにしたいよね。

塩分の話をすると怖いけど、中華めんは生地に塩を練りこんであるの。某メーカーのヌードル・メーカーのレシピで「2人分で塩2g」っていうのもある。市販の焼きそば用中華めんは、どれでも1g前後の塩がすでに入っていると思っていい。そこに50gで3.Xgのソースだからヤバいでしょ? でも普通の人、若い人は気にしなくていいと思いますよ。

* 趣味がありすぎて明言できなかった。いくらなんでも「私は、趣味のために生きています」とか、正直に言うわけにはいかないだろう。ここは真人間のフリをするしかあるまい。

【付記】
• 関西のソース売り場を知っている者にとって、秋田(男鹿)のソースはブルドッグ一色でさみしい感じがしないでもありません。関西を通り越して広島のソースが採用されるのは、東北の人の、関西に対するイメージが大きいのかもしれませんね。あるいは関西のソースが地域密着しすぎているのかもしれません。

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No title

乙山先生、こんばんわ。

あれ、今読んだのは趣味?いやゴルフ、いやソースの話?でしたかね。
ソースだけにポリフォニー的な味付けで・・・楽しく拝読致しました。





Re: 82gtkさん

82gtkさん、コメントありがとうございます。
拙文の特徴(?)として「前置きが長い」と、
「脱線が多い」というのがあります。
本記事は、後者の典型例だと申せましょう。

No title

こんにちは。
ソース薄めるのに無塩のトマトジュースはどうでしょうか?
トマトは出汁と同じ成分で、元々ソースにも入ってるでしょうしね(^^)

Re: yuccalinaさん

yuccalinaさん、コメントありがとうございます。
無塩トマトジュースで薄める……エクセレント!
塩分を高めず、旨味をプラスできるのですからね。

ちょっとやってみたくなりました。
無塩トマトジュースを生活の中に入れる段階もあっていいですね。
朝に必ず飲むようにする、とか。

ソース味以外にも

こんにちは。補足しますと、トマトジュースはしょうゆ味やみそ味の料理でも合いますので、我が家では万能調味料代わりとして、冷蔵庫に常備しております。冬はストレートの鍋つゆを割ったり、カレーやビーフシチュー、勿論パスタにも使えるので、とても重宝しております(^^♪

Re: ソース味以外にも;yuccalinaさん

yuccalinaさん、コメントありがとうございます。
なんと……そのような使い方があったとは!
私はグッチ某の真似をして、トマトジュースで
パスタを煮るしか思いつきませんでした。

もっと積極的に色んな使い方ができるのに、
固定観念に縛られているような気がします。
もう少し、頭を柔らかくして、
あれこれやってみたいと思います。
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