謹賀新年（2019年）
【謹賀新年】
謹んで年頭のご祝辞申し上げます
旧年中は拙ウェブログにお越しいただき
またコメント賜りましたこと
心より御礼申し上げます
仕事柄、正月気分を満喫できませんが、
何かそれらしいものを、と毎年懲りずにやっております。
相変わらずの雑煮で、酒を飲むためのものです。
鶏肉は腿を選び、同量の酒・醤油・みりんで煮ます。
それが基本ですが、辛くなりすぎるので水でのばします。
年々、水の割合が多くなってきる気がしますけど。
大根と人参は拍子木切りにして煮ておきます。
米のとぎ汁で下ゆでして、昆布出汁で煮るのが上々ですが、
水だけで煮たものと、天と地ほどの差はないでしょう。
カマボコは「笹カマボコ風」を用意しました。
うどんに付いてくる薄いのではなく、厚みがあって、
それだけに酒に負けないもの（本物ではない）を。
餅は、角切りをストーブで焼いたのですが、
丸餅を味噌風味で煮て仕上げるのもおいしいですね。
正月の酒は、今年も〈雪の茅舎 山廃本醸造〉にしました。
今年も何卒よろしくお願いします。
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No title
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
＞雪の茅舎 山廃本醸造・・・
私は浦霞にしました。そんでもって、それが飲み終わったときのために日高見の純米が控えていて・・・
ってな具合です。
今年もよろしくお願いいたします。
＞雪の茅舎 山廃本醸造・・・
私は浦霞にしました。そんでもって、それが飲み終わったときのために日高見の純米が控えていて・・・
ってな具合です。
Re: gatayanさん
gatayanさん、明けましておめでとうございます。
コメントありがとうございます。
秋田に来て〈雪の茅舎〉を知り、
以来正月はそればかりになっています。
4合瓶＝1000円でこの品質はあり得ません。
関西の感覚だと、信じられないと言っても過言ではありません。
〈浦霞〉もいいですね！
ですが、こちらではあまり見かけないのです。
今年もどうぞ宜しくお願いします。
コメントありがとうございます。
秋田に来て〈雪の茅舎〉を知り、
以来正月はそればかりになっています。
4合瓶＝1000円でこの品質はあり得ません。
関西の感覚だと、信じられないと言っても過言ではありません。
〈浦霞〉もいいですね！
ですが、こちらではあまり見かけないのです。
今年もどうぞ宜しくお願いします。
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
お雑煮、毎年美味しそうですね。
うちはやっぱり白味噌に丸餅なんですが、今年はお餅を色がつかない程度に焼いてから入れてみました。そうしたら、汁が濁らずよい塩梅に。
お酒は年末にお土産で頂いた香住鶴を美味しく頂きました。
今年もよろしくお願いします。
お雑煮、毎年美味しそうですね。
うちはやっぱり白味噌に丸餅なんですが、今年はお餅を色がつかない程度に焼いてから入れてみました。そうしたら、汁が濁らずよい塩梅に。
お酒は年末にお土産で頂いた香住鶴を美味しく頂きました。
Re: 白プードルとお散歩さん
白プードルとお散歩さん、明けましておめでとうございます。
関西では丸餅を味噌でやる雑煮がわりと多そうですね。
私もそれが決して嫌いではなく、今朝も味噌仕立ての雑煮でした。
私の雑煮は「酒を飲む」ための雑煮なんですね。
> お酒は年末にお土産で頂いた香住鶴を美味しく頂きました。
ああ、香住鶴はいいですね！
呉春とか香住鶴、また飲みたいです！
ちなみに香住鶴は川西能勢口駅の高架下にある酒店で買えますよ。
あ、貴女が買うことはないか。
今年もどうぞ宜しくお願いします。
関西では丸餅を味噌でやる雑煮がわりと多そうですね。
私もそれが決して嫌いではなく、今朝も味噌仕立ての雑煮でした。
私の雑煮は「酒を飲む」ための雑煮なんですね。
> お酒は年末にお土産で頂いた香住鶴を美味しく頂きました。
ああ、香住鶴はいいですね！
呉春とか香住鶴、また飲みたいです！
ちなみに香住鶴は川西能勢口駅の高架下にある酒店で買えますよ。
あ、貴女が買うことはないか。
今年もどうぞ宜しくお願いします。
No title
あけましておめでとうございます。
見るたびに乙山先生の料理は洗練されている。
大根と人参は拍子木切り、餅は角切り。
三つ葉が入るところあたりがオサレ。
今日、僕も酒にしようと思って買いに行きました。
せめて正月はいい酒をと思いましたが、最安値になってしまいました。
見るたびに乙山先生の料理は洗練されている。
大根と人参は拍子木切り、餅は角切り。
三つ葉が入るところあたりがオサレ。
今日、僕も酒にしようと思って買いに行きました。
せめて正月はいい酒をと思いましたが、最安値になってしまいました。
お正月
乙山さん、明けましておめでとうございます。
美味しそうなお雑煮ですね。お酒もおいしいことでしょう。
私は年末から、佐賀県の純米酒、宗政というお酒に嵌っています。19度あり、味が濃くて獺祭に似てますが2000円以下で一升瓶が買えます。こちらの方がCPが高くて、お気に入りです。
美味しそうなお雑煮ですね。お酒もおいしいことでしょう。
私は年末から、佐賀県の純米酒、宗政というお酒に嵌っています。19度あり、味が濃くて獺祭に似てますが2000円以下で一升瓶が買えます。こちらの方がCPが高くて、お気に入りです。
Re: 根岸冬生さん
根岸さん、明けましておめでとうございます。
もう何年同じ雑煮を作っているんでしょうね。
三つ葉だけではなく、ゆずの皮も入っておりますぞ！
まだ松の内から出勤だったため、
３日、４日と正月のやり直しをするつもりです。
角餅も、多めに買っておいたのです。
正月はいい酒にしたいですよね……
関西の酒、呉春とか香住鶴を思い出して、
たまらなくなりました。
もう何年同じ雑煮を作っているんでしょうね。
三つ葉だけではなく、ゆずの皮も入っておりますぞ！
まだ松の内から出勤だったため、
３日、４日と正月のやり直しをするつもりです。
角餅も、多めに買っておいたのです。
正月はいい酒にしたいですよね……
関西の酒、呉春とか香住鶴を思い出して、
たまらなくなりました。
Re: お正月；トニーさん
トニーさん、明けましておめでとうございます。
この雑煮は「酒を飲むための雑煮」なのです。
鶏肉とカマボコで酒を飲み、大根と人参と焼き角餅でしめるわけです。
> 私は年末から、佐賀県の純米酒、宗政というお酒に嵌っています。
佐賀の純米酒、宗政……名前がいいじゃないですか。
純米酒の一升瓶＝2000円というのはすごいことです。
関西ではその値段は本醸造クラスですからね。
秋田では純米酒の一升瓶＝1500円ほどのものがあります。
〈北鹿〉というのですがお気に入りです。
どうもいけない……北鹿の純米を買ってしまいそうです。
この雑煮は「酒を飲むための雑煮」なのです。
鶏肉とカマボコで酒を飲み、大根と人参と焼き角餅でしめるわけです。
> 私は年末から、佐賀県の純米酒、宗政というお酒に嵌っています。
佐賀の純米酒、宗政……名前がいいじゃないですか。
純米酒の一升瓶＝2000円というのはすごいことです。
関西ではその値段は本醸造クラスですからね。
秋田では純米酒の一升瓶＝1500円ほどのものがあります。
〈北鹿〉というのですがお気に入りです。
どうもいけない……北鹿の純米を買ってしまいそうです。
明けまして
おめでとうございます。
酒の伴としてのお雑煮。
よいですね♪
鶏肉、笹かま・・・
呑みつつ腹もくちくなる。
来年は南亭用に工夫してみます。
今年もなにとぞ、よろしくお願いいたします。
乙山さんには、更に美味しい年になりますよう。
酒の伴としてのお雑煮。
よいですね♪
鶏肉、笹かま・・・
呑みつつ腹もくちくなる。
来年は南亭用に工夫してみます。
今年もなにとぞ、よろしくお願いいたします。
乙山さんには、更に美味しい年になりますよう。
Re: 明けまして；南亭さん
南亭さん、明けましておめでとうございます。
鶏肉、カマボコ、大根と人参、焼き角餅、
そして三つ葉と柚子の皮、澄ましの出汁の雑煮です。
出しが濁るのを嫌って焼き餅にしています。
おそらく関東の雑煮がベースと思うのですが、
出汁だけ関西風に仕上げてあります。
今日（4日）は休みなので正月気分を味わうつもりです。
まるで何かに恨みを晴らすかのようで、
大人気ないなと自分でも思うのですが……
お気遣いありがとうございます、
南亭さんも良い年になりますように。
今年もどうぞ宜しくお願いします。
鶏肉、カマボコ、大根と人参、焼き角餅、
そして三つ葉と柚子の皮、澄ましの出汁の雑煮です。
出しが濁るのを嫌って焼き餅にしています。
おそらく関東の雑煮がベースと思うのですが、
出汁だけ関西風に仕上げてあります。
今日（4日）は休みなので正月気分を味わうつもりです。
まるで何かに恨みを晴らすかのようで、
大人気ないなと自分でも思うのですが……
お気遣いありがとうございます、
南亭さんも良い年になりますように。
今年もどうぞ宜しくお願いします。
何はなくとも
とりあえず雑煮があればお屠蘇気分は味わえますねよ。
こちらは加えて、はたはたの飯寿司と数の子入り松前漬けそして、昆布巻き田作り黒豆の3点を買ったので、3が日は宵っ張りで過ごしてました。
今回は清酒の代わりに焼酎の伊佐美を呑みましたが、松の内に清酒の八海山も呑む予定デス♪では。
こちらは加えて、はたはたの飯寿司と数の子入り松前漬けそして、昆布巻き田作り黒豆の3点を買ったので、3が日は宵っ張りで過ごしてました。
今回は清酒の代わりに焼酎の伊佐美を呑みましたが、松の内に清酒の八海山も呑む予定デス♪では。
Re: 何はなくとも；無記名さん
無記名さん、コメントありがとうございます。
本来、無記名のコメントには対応しておりませんが、
正月ですしね。
松前漬けは良いですね。ハタハタずしはともかくとして……
なれ鮨系は苦手でしてね。
良い正月、良いお酒に乾杯！
本来、無記名のコメントには対応しておりませんが、
正月ですしね。
松前漬けは良いですね。ハタハタずしはともかくとして……
なれ鮨系は苦手でしてね。
良い正月、良いお酒に乾杯！
No title
新年おめでとうございます。
いつもながら、乙山さんのお雑煮は、手抜きをしてなくて上品ですね。
見習わなくっちゃなあ。
私は、手抜きも手抜き、大根ゴボウ人参鶏肉、みんな一緒くたに
煮てしまいます。切り方も不揃い。（笑）
お餅だけは、こんがり焼き目を付けてからのほうが香ばしいので、焼いて
入れますが。はい。一応、三つ葉と柚子の皮も最後にのせます。
皆さんのコメント、つい拝見してしましたが、殿方のお酒談義はどうして
こう美味しそうに聞こえるんでしょうね。（笑）
思わず微笑んでしまいました。ほんとに美味しそう。
あ～。私も日本酒いただきたくなっちゃいました。
暮れは私もアルコールいただいたんですが、もっぱらビール。
この冬はとりわけ寒い日にぜひ一度、日本酒を熱燗でゆっくりした気分で
飲みたいです。
もう半世紀ほどそうしたことからご無沙汰してるから（半世紀、とは長い！爆）。
というのも、亭主がうわばみみたいな酒好きでして、一升瓶があったら一晩で
空にしてしまう、ウイスキーもボトルなんてあろうものならこれまた一晩で空けて
しまう、という、風情もへったくれもない人だったので、家にお酒を、量を、置いて
おけなかったんですよ。そのうえまた食べること！いくらおつまみ用意しても
足りない。
体を悪くするはずですね。（苦笑）
まあ、それでも一切、飲んで崩れるということはなく、あとはおとなしく寝てしまう、
という具合でしたのでよかったのですが、まあ、お酒を雰囲気楽しみながら
じっくり味わうという家ではなかったですね。さしつさされつ熱燗でちびちび
なあんていうのもやってみたかったかな（爆）。
そのつれあいも今はもう、お医者様にアルコール禁止されて、すっかり
おとなしくなってしまいましたのがかわいそうです（苦笑）。
乙山さん初め、ここにお集まりの皆さんのは上品（じょうぼん）の酒、という感じで
いいですねえ。＾＾
乙山さん。本年もどうぞよろしく。
乙山さんにとってほんと、美味しい味わい豊かな年となりますように♪
いつもながら、乙山さんのお雑煮は、手抜きをしてなくて上品ですね。
見習わなくっちゃなあ。
私は、手抜きも手抜き、大根ゴボウ人参鶏肉、みんな一緒くたに
煮てしまいます。切り方も不揃い。（笑）
お餅だけは、こんがり焼き目を付けてからのほうが香ばしいので、焼いて
入れますが。はい。一応、三つ葉と柚子の皮も最後にのせます。
皆さんのコメント、つい拝見してしましたが、殿方のお酒談義はどうして
こう美味しそうに聞こえるんでしょうね。（笑）
思わず微笑んでしまいました。ほんとに美味しそう。
あ～。私も日本酒いただきたくなっちゃいました。
暮れは私もアルコールいただいたんですが、もっぱらビール。
この冬はとりわけ寒い日にぜひ一度、日本酒を熱燗でゆっくりした気分で
飲みたいです。
もう半世紀ほどそうしたことからご無沙汰してるから（半世紀、とは長い！爆）。
というのも、亭主がうわばみみたいな酒好きでして、一升瓶があったら一晩で
空にしてしまう、ウイスキーもボトルなんてあろうものならこれまた一晩で空けて
しまう、という、風情もへったくれもない人だったので、家にお酒を、量を、置いて
おけなかったんですよ。そのうえまた食べること！いくらおつまみ用意しても
足りない。
体を悪くするはずですね。（苦笑）
まあ、それでも一切、飲んで崩れるということはなく、あとはおとなしく寝てしまう、
という具合でしたのでよかったのですが、まあ、お酒を雰囲気楽しみながら
じっくり味わうという家ではなかったですね。さしつさされつ熱燗でちびちび
なあんていうのもやってみたかったかな（爆）。
そのつれあいも今はもう、お医者様にアルコール禁止されて、すっかり
おとなしくなってしまいましたのがかわいそうです（苦笑）。
乙山さん初め、ここにお集まりの皆さんのは上品（じょうぼん）の酒、という感じで
いいですねえ。＾＾
乙山さん。本年もどうぞよろしく。
乙山さんにとってほんと、美味しい味わい豊かな年となりますように♪
Re: 彼岸花さん
彼岸花さん、明けましておめでとうございます。
乙山雑煮は「飲むための雑煮」でありまして、
肉（鶏肉）、魚（カマボコ）、野菜（大根と人参）を揃え、
おつゆが濁らぬよう焼き角餅にしてあります。
正月2日は出勤だったのですが、
その日は昨夜の鍋の残り汁に大根と人参を入れ、
味噌仕立てにした上、焼き餅を加え、朝ごはん代わりにしました。
味噌仕立ての雑煮だって好きなんですよね。
ほら私、歩く煩悩と言われるほどの男でございましょう、
なのでせめて雑煮くらいは澄んでいたいものでして。
雑煮がその人を表している、のではなくて、
そうあれかし、と願いを込めているわけなのです。
正月は大っぴらに昼酒できる数少ない機会なんですね。
なので野郎どもは、はしゃいでいるのです。
「お正月用の酒を用意しなくちゃ」とか言って、
まるで飲まないといけないような感じで笑っちゃいますよね。
旦那様がとてつもない酒豪だった（？）と初めて知りました。
一晩で一升瓶あけるなら、そらウワバミですわな。
私も飲み過ぎを警戒して4号瓶にしておりまして、
これ全部飲むんなら人間やめたほうがいいぞ、と自戒しているのです。
> 乙山さん初め、ここにお集まりの皆さんのは上品（じょうぼん）の酒、という感じで
> いいですねえ。＾＾
正確には「乙山以外の皆さん」が上品なのでして、
乙山自身はさっとお酒をやめられぬ下品さがあります。
たとえば、バーの長尻は趣味ではない、とか言ってサクッと済ませても、
家に帰って飲み直すという大馬鹿野郎なわけですよ。
去年はあずさちゃんに挨拶できず残念でした。
ちょうどその頃、ネットに繋がっていない状態だったのです。
今年は会えるといいですね。
どうぞお身体大事になさってくださいね。
彼岸花さんにとって良い年でありますように。
今年もどうぞ宜しくお願いします。
乙山雑煮は「飲むための雑煮」でありまして、
肉（鶏肉）、魚（カマボコ）、野菜（大根と人参）を揃え、
おつゆが濁らぬよう焼き角餅にしてあります。
正月2日は出勤だったのですが、
その日は昨夜の鍋の残り汁に大根と人参を入れ、
味噌仕立てにした上、焼き餅を加え、朝ごはん代わりにしました。
味噌仕立ての雑煮だって好きなんですよね。
ほら私、歩く煩悩と言われるほどの男でございましょう、
なのでせめて雑煮くらいは澄んでいたいものでして。
雑煮がその人を表している、のではなくて、
そうあれかし、と願いを込めているわけなのです。
正月は大っぴらに昼酒できる数少ない機会なんですね。
なので野郎どもは、はしゃいでいるのです。
「お正月用の酒を用意しなくちゃ」とか言って、
まるで飲まないといけないような感じで笑っちゃいますよね。
旦那様がとてつもない酒豪だった（？）と初めて知りました。
一晩で一升瓶あけるなら、そらウワバミですわな。
私も飲み過ぎを警戒して4号瓶にしておりまして、
これ全部飲むんなら人間やめたほうがいいぞ、と自戒しているのです。
> 乙山さん初め、ここにお集まりの皆さんのは上品（じょうぼん）の酒、という感じで
> いいですねえ。＾＾
正確には「乙山以外の皆さん」が上品なのでして、
乙山自身はさっとお酒をやめられぬ下品さがあります。
たとえば、バーの長尻は趣味ではない、とか言ってサクッと済ませても、
家に帰って飲み直すという大馬鹿野郎なわけですよ。
去年はあずさちゃんに挨拶できず残念でした。
ちょうどその頃、ネットに繋がっていない状態だったのです。
今年は会えるといいですね。
どうぞお身体大事になさってくださいね。
彼岸花さんにとって良い年でありますように。
今年もどうぞ宜しくお願いします。
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Re: 無記名さん
了解しました。鮒のなれ鮨はともかく、
ハタハタ寿司はたべられるようになりたいです。
ハタハタ寿司はたべられるようになりたいです。
No title
ご挨拶がすっかり遅くなってしまいましたが、明けましておめでとうございます。
昨年は当ブログに訪問頂きありがとうございました。
年末年始の体調不良で波乱のスタートとなってしまいましたが、今年もよろしくお願いいたします。
昨年は当ブログに訪問頂きありがとうございました。
年末年始の体調不良で波乱のスタートとなってしまいましたが、今年もよろしくお願いいたします。
Re: 俊樹さん
俊樹さん、明けましておめでとうございます。
拙ウェブログにお越しいただき、
またコメント頂きましたこと感謝いたします。
自分の身体のことを真剣に考えないといけなくなりました。
俊樹さんもどうぞお大事になさって下さい。
今年もどうぞ宜しくお願い致します。
拙ウェブログにお越しいただき、
またコメント頂きましたこと感謝いたします。
自分の身体のことを真剣に考えないといけなくなりました。
俊樹さんもどうぞお大事になさって下さい。
今年もどうぞ宜しくお願い致します。
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Re: 鍵コメ（T）さん
了解しました。
お気遣いありがとうございます。
どうぞお体お大事になさって下さいね。
お気遣いありがとうございます。
どうぞお体お大事になさって下さいね。
