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男鹿半島と周辺を歩く(31)ラーメンばんり(潟上市天王追分)

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私は疲れがたまってくると物貰い(目の周りが腫れる)ができたり、四か所ある奥歯のいずれかが腫れる*という持病がある。物貰いは抗菌目薬でなんとかなるが、奥歯の腫れだけは如何ともしがたいものがある。なので鎮痛剤を常備して持ち歩いているほどだ。今回も、いつの間にか奥歯にやられちまいました。

朝起きてみると、奥歯(の歯肉)がパンパンに腫れて噛み合わせができぬので物が食べられない。コーヒーだけ飲んで鎮痛剤を投与し、今日はもうダメだろうな、と気を落とした。外は雲が少なく、秋田では珍しいくらいの快晴だ。せっかくの休日だというのになんという事だろうか。鎮痛剤が効いてくるのをユウウツな気分で待つ。

そうこうしているうちにお腹が鳴り出した。そうか、物は食べられなくても腹は減るんだ。噛まずとも食べられるもの、例えばジェリーとかプディング、ポタージュスープの類は常備していないのだ。仕方がないから豆腐と卵で中華スープを作ってしのぐことにした。旨いだのまずいだの、ほざいている場合ではないのである。

たっぷりの熱い中華スープを時間をかけて平らげ、鎮痛剤も効いてきたのか少しホッとして少しまどろんだ。しばらくの後、あらどうしたことだ、腫れて膨らんでいた部分が少し縮んで収まっているようではないか。恐る恐る噛み合わせてみても、なんだかいけそうだぞ? ヒューッ、やったぁ! ってアンタはガキか(単純なヤツだ)?

ブルーだった時間に復讐するかのごとく、ウキウキしながらネット検索して目当ての店を検討する。今回は潟上方面にしますか。〈ラーメンばんり〉がなんだか良さげである。他にも候補はいくつかあったが、今日はここね。例によってウェブ地図で経路を予習し、おおよそを頭に入れたつもりで出発する。

「国道7号線沿いで追分三叉路に到達する前に目的地がある」と押さえれば、そんなに悩むことはないやね。google地図は変なコースを推してくるようだけど、知らない道を走ってみるのはいいことじゃないかな。そうやって、少しずつ道を知っていくんだね。テキトーに走ってみたけど、はい、迷わず到着。

ははあ、〈こすもす秋田〉(葬儀会場?)が隣接しているので駐車場の心配をする必要はないみたい。入ると、何だか食堂めいた作りになっている。カウンターはなく、全てテーブル席で好きな席に座ると店員さんが水を持ってきてくれる。初めてなのでメニューを見てしばらく考える。ていうか頼むもん決まってんのにさ。

正油(と書いてある)、塩、味噌の3種類のラーメンで、味噌のみ辛味調節ができるようで、どうやら辛味噌ラーメンが一番人気らしい。各種トッピングを追加するといくら、と細かく表になっているのも面白い。でも下の方に「中華そば」(550円)ってあるよ? 正油ラーメン(630円)とどう違うのかな?

気になって仕方ないので店員さんに訊いてみた。前者は縮れ細麺を使っており、スープも少し違う、と。後者には野菜が入っているが前者にはそれがない、とも。スープの甘さを少なくしてもらえますか、とかリクエストする誘惑に駆られたが、ややこしい客だと思われても心外なのでここは素直に中華そばを注文した。予想通りでしょ?

2018110816344003a.jpegさて料理が来ましたよ。焼き豚、メンマ、ネギとワカメが乗っていますね。スープの色はこんなものでしょう。覚悟しながら飲んでみると、やっぱり、甘い。でも「ひどい」レベルではなく、なんとか食べられる甘さなんだけど、この甘さに負けないようにしっかり塩分が入っています。なので飲み切りはNGです。

麺は縮れ細麺ですね。五城目町の中華そばもそうだったけど、秋田で中華そばといえば縮れ細麺が定番なんだろうか。あ、じつは270円で炒飯をセットにできるんだけど、やめておいた。動くのが辛くなるほどお腹いっぱいになる必要ないもん。スープが甘いのはちょっと…(学べよ)…だけど、いい気分で店を出た。

* 「奥歯が腫れる」で通用するが本当は腫れているのは「奥歯周辺の歯肉」であって、エナメル質の硬い歯が腫れることはこの世では起こり得ない。日本語にはこのような非論理性がある。例えば「ストーブを燃やす/焚く」と普通に言うが、言葉通りに実行すると暖房器具が一つ失われることになる。他にも「ご飯を炊く」(二重炊き)や「嫁を貰う」(略奪)など、枚挙にいとまがない。

【付記】
⚫︎ 醤油ラーメンのスープが甘い、これが秋田標準なのはわかっているつもりなんですが、わかっていてもつい……頼んでしまうんですよね。もしかしたら甘くない中華そば或いはしょうゆラーメンがあるんじゃないかと淡い期待を捨てきれずにいるわけです。

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No title

子供のころ、王選手の子育てで、中華料理屋だったお父さんが
「栄養はスープだ。スープを残すんじゃない」と
王選手に教えたというのを聞いて、スープは飲み干していました。
年をとってから血圧が上がり、医者から
「スープは飲んじゃいけんよ」と言われ、
もはや栄養を心配するような食事情でもないので
スープは残します。
本当においしい時、一すすりだけ。
もっとおいしい時に、二すすり。
必ず残します。

No title

醤油ラーメンが甘いのは、しょうゆ自体が甘めのものが多いのと、それも含めて当方の人々が甘めのものを好むということに由来するんでしょうね。たぶん、甘くないものを出したりしたら・・・「あそこの店は砂糖をケチっている」(笑)なんて思われかねませんからね。たぶん、寒い冬を過ごすのにはそれが必要なのでしょう。

だから・・・ってわけじゃないけど、私は味噌を選びますね。これは関西とは逆に白みそをあまり使わない店が多いので、白みそ特有の甘みは感じません。

Re: 根岸冬生さん

根岸さん、コメントありがとうございます。
王選手の実家が中華料理屋だということ、
昔のファンならみんな知ってましたよね。

私はその話、よくわかる気がしますよ。
神戸のチャイナタウンで出されるラーメンの多くは、
ほとんど醤油や砂糖が使われていなくて、
一口目には「うすい」と感じる仕上がりなのです。

なので本当に飲み切ることができるんですね。
対して日本の「ラーメン」は一口目が命。
全部飲み切るには使われている塩分量が多めなのです。
この辺りの文化の違いは本当に微妙ですね。

私も、秋田のしょうゆラーメンは流石に飲み干せなくて、
スープのほとんどを残してしまいます。
私の高血圧は「重篤」レベルらしくて、
医者に脅かされてばかりいますので。

Re: gatayanさん

gatayanさん、コメントありがとうございます。
歴史的に見ても、東北や北海道では純度の高い砂糖は高価だったでしょう。
いや日本全体でも純度の高い砂糖は貴重品だったのでは。

金平糖は、富貴な身分の人しか味わえぬものだったと聞いております。
中世の茶菓子としては、最高級品だったのではないでしょうか。
そんな意味からも、甘辛味に対する心構えを想像しますね。

ですが意外なことに、九州のしょうゆは甘めだそうですし、
広島の「おたふくソース」も甘めだったのではないかと、と。
だから関西風の味付けは、じつは少数派なのではないかと思ってしまいます。

No title

遅コメ失礼します。

私、お風呂に火をつけたり、
料理の味を見たりしていますよん。

記事、おもしろかったです。

Re: しょうちゃんさん

しょうちゃんさん、コメントありがとうございます。
さすがですね。貴方は「ら抜き言葉」にならぬよう、
注意して言葉を重ねていくお人でした。

えっ?
お風呂に火をつけてしまったんですか?
すると、残された方法は銭湯ですなあ……
んでもって、味を「見る」こともできる、と。
どんな目をお持ちなんですか!
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