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マルちゃん正麺 旨塩味

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某所でマルちゃん正麺の旨塩味がばら売りしていたので買った。ここは牛スジ肉も売っているし、調味料や香辛料も種類も豊富でたいへん気に入っている。すぐ近くに〈肉のわかば〉やしまむらがある、と書けばわかる人はすぐわかると思う。食品特化型の商店だけど、イトクより好きかもしれない。秋田市や潟上方面に出かけたら、わりと寄って買い物することが多い。

マルちゃん正麺の醤油味を初めて(!)食べたんだけど、まさに「王道」路線ど真ん中直球勝負という感じで良かった。なんでもっと早く食べなかったんだろう、とさえ思った。私の好みはエースコックのワンタンメンとかマルタイラーメンとかだけど、それらは「醤油ラーメン」というには醤油らしさが少なめの味わいだからだろうか。

今回食べる「マルちゃん正麺 旨塩味」は何度かリニューアルされているようで、常に進化を続けているという。パッケージには「生麺うまいまま製法」とあるだけで、その他に商品をアピールするチャッチコピーはなく、食べてもらえたらわかる、という自信の表れでもあるようだ。東洋水産のホームページにはおいしい即席めんの作り方という動画があるので参考にさせてもらった。

要点は「水の量をきっちり量る」と「最初の1分は麺を触らない」そして「器にスープを入れておき、そこにゆで汁を先に入れてスープを作る」で、これら基本を忠実にすれば間違いない。ただスープは別立てにしたが、これは器にスープを入れておき、そこに電気ケトルで沸かした250mlの湯を注いでスープを作っておくやり方。スープそのものの色を確認したいのでそうした。

C0D3B45D-5B25-43C4-9D27-9F2DC54C6434.jpeg出来上がりを見ると、なるほどスープの透明度はわりと高い。塩ラーメンにしては色が着いているほうかと思う。飲んでみると、うむ、おいしい。鶏と豚のダシがメインになっていると思うが、どちらかが前面に出ているとかはない。魚介系も使われていないわけではないが、それとわかるようにはなっていない。あっさりしすぎないように調整していると思われる。

食円相当量は6g(めん1.6g、スープ4.4g)で、同シリーズの醤油や味噌よりスープの塩分は多くなっている。おそらく「塩ラーメンはあっさりしているが、どこか物足りない」感じがするのを回避しているのではないかと思う。塩ラーメンといえばアレ、とだれもが思う元祖の塩ラーメンとは違う味わいのスープに仕上げている。ひと口飲んで旨いと思う味なので飲み切りはNG。

麺も「生麺うまいまま製法」でやはりおいしい。マルちゃん正麺が発売されてしばらくした頃、塩味を食べた記憶があるが、それとも違う感じがした。やはりリニューアルがなされており進化を続けているということなのだろう。日清の〈ラ王柚子しお〉とともに「元祖のアレ」に引けを取らない即席めんになっていると思った。これはリピート買いしてしまいそうだ。


【付記】
醬油、塩がこれだけおいしいのなら、味噌も試してみなくてはならんでしょう。

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