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即席みそラーメン補完計画

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秋田に来てから味噌ラーメンが好きになった。以前から別に嫌いというわけではなく敬遠する理由などないのだが、好んで食べるほどでもなかった。美味しいとんこつや味噌ラーメンって、関西では少ないのである。でも秋田には味噌タンメンがあるし、味噌野菜ラーメンなんてのもある。元同僚は「味噌しか食べない」と公言していたくらいだ。

ならば即席めんでも味噌を、と思うが即席の味噌は今ひとつなのである。即席めんで好きなのは「マルタイラーメン」とかエースコックの「ワンタンメン」なのだが秋田では見たことすらない。通販があるではないかと思うが、そこまでして食べたいものではない気もする。定番のサッポロ一番にすればいいかもしれないが、事情が違うのだ。

なぜそうなのか不明だが、秋田で即席めんは意外と高直なのである。魚とか野菜は確かに安い。農家に知り合いがいれば選外品をタダで分けてもらったりもする。だけど即席めんは有名メーカーだと軒並み5袋入で300円以上なのだ。これは量販店でも個人商店でも同じなので、出来るだけ安く済ませたい低所得&高支出の私にとってキツい話だ。

しからば落ち着くところはトップバリュ以外にないのね。同最低ランクの即席めんだと5袋入=200円以下で買えるのだ。今回の企画は、この最低ランクの即席めんをいかにして美味しく食べるか、というもの。素材はトップバリュの「みそラーメン」。以前食べてみた経験から、味噌の風味をもう少し感じられたら良くなるのではないか。

さて悪あがきの始まりです。味噌を用意しましょう。今回は味噌の風味をよくする目的なので、ありがちな信州タイプのこし味噌は避けるべきかな。マルコメみそとかタケヤみそではなくて、味噌の香りがグッとくるのにしよう。味噌ラーメンと唐辛子は合うのがわかっている、それならば豆板醤で辛みをつけてしまうといいのでは?

20180908145902b06.jpegというわけで、少量の油をフライパンに入れ、豆板醤(小さじ1)、味噌(小さじ2)も入れて、点火。豆板醤と味噌の量は好みでいいと思う。できれば赤味噌もブレンドできればもっといいかも。ある程度プライパンの温度が上昇するまで中火だが、あとは弱火で豆板醤の辛味を油に移しつつ、味噌の香りを引き出すべく加熱します。

同時に鍋に適量の水を沸かしておき、沸騰したらめんを入れます。器に粉末スープの半量を入れ、豆板醤と味噌も入れておき、めんを茹でる途中でゆで汁を少しもらって粉末スープと味噌をしっかり混ぜておきましょう。茹で上がったら器に入れ、全体をしっかり混ぜると出来上がり。白ネギなどを入れると、さらに美味しくなるはず。

食べてみると……うむ、味噌の風味が生きている! 写真だと全然おいしそうに見えないのが残念ではあるが、気合が入ってないのバレバレだもんね。即席みそラーメンの改変ではくれぐれも塩分の取りすぎにご注意ください。味噌と豆板醤に塩分が入ってますので。粉末スープはもったいないけど、全部投入するのはアウトです。


【付記】
⚫︎ 後日、冷凍保存した豚挽き肉があるので、それを使って担々麺風に仕上げてみたところ、これがバッチリでした。でもいいですか「風」ですよ? そもそも担々麺ってなんなのか、よくわかっていないのです。

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只野乙山

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